お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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アーモンドパンケーキで鯖のトマト煮サンド【低糖質サンド】


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アーモンドパウダー100%の低糖質パンケーキでサンドイッチ。

つなぐものが何も入ってないので(小麦粉や片栗粉など)かなり崩れやすいです

その点だけご注意ください


鯖のケチャップ煮の残りを挟んでいます

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2016-05-14/リライト2021-01-27

 

 具材に使った鯖のケチャップ煮の作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

 

 

 こちらもどうぞ

 

 アーモンドパンケーキはパンケーキメーカーでも焼けます

www.misublog.com

 鯖サンドを高野豆腐

www.misublog.com

 

 

〈材料〉1人分


*パンケーキ*(3枚分)
☆アーモンドパウダー 100g
☆BP 小1
☆天日塩 ひとつまみ
★卵 2個
★ヨーグルト 200g
バター(焼き用) 20g
塗りバター 40g

*具材*お好みで
鯖のケチャップ煮  2切れ
卵 1個
アボカド 1/2個
トマト 1/2個
クレソン 2束
塩 ひとつまみ
キャベツ 2枚
塩 小1/8
人参 1本
塩 小1/4
レモン汁 小2
オイル 大1~2
サンチュ 1枚
フリルレタス 3枚
マヨネーズ 適量

*生地について
◎この分量で3枚焼けます。
サンドイッチに使うパンケーキは2枚です。

◎アーモンドパウダー100%だとかなりもろい生地になります
粉量の1/4くらいを米粉か小麦粉を置き換えてあげると扱いやすくなります
 
 
材料アレンジ
 
アーモンドパウダーの代わりに大豆粉を使っても作れます
大豆粉の方がしっかりとした記事になりますが、食感は硬めです

 

大豆粉パンケーキはこちら

www.misublog.com

 

 
 

作り方

 

生地を作ります


ボウルを2つ用意!
それぞれに☆と★を計量します。
 

f:id:misumisu0722:20210127095807j:plain

 

それぞれよく混ぜます。

 

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粉のボウルの中に卵液を加え混ぜます。

これで生地の出来上がり

 

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焼きます

 

 

バターを熱した卵焼き器に1/3量流し、弱火でじっくり焼きます。

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焼き色が付いたら、崩れやすいのでかなり注意しながら裏返します。

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裏も焼いたら取り出して熱いうちにバターを染み込ませておきます。

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同様に残り2枚も焼き、バターを溶かして塗ります。
ラップをかけ乾燥しないように冷まします。

 

 

具材を準備します

 


人参は千切りして塩を揉み込みしばらくおき(1)
レモン汁とオイルを加え(2)
よく混ぜます(3)

アボカド、トマト、ゆで卵はそれぞれスライスします。

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キャベツは千切り、クレソンはザク切りし、それぞれ塩を揉み込みしばらくおきます。

 

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サンドイッチを組み立てます

 

まな板の上にラップを敷き、パンケーキを1枚のせます。

上にサンチュとフリルレタスをのせ(1)
人参とアボカドをのせ(2)
鯖のケチャップ煮を並べ(3)
クレソンをこんもり乗せます(4)

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トマトのスライスを並べます

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ゆで卵をのせマヨネーズを絞り

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最後にキャベツをこんもりとのせます。

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もう1枚の生地を上にかぶせます。
(柔らかすぎるモロモロ生地なので、少し曲げるだけでヒビが入ります)

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ラップにぴったり包んで冷蔵庫でしばらく休ませます。

 

 

 

切ります

 



具材とパンケーキがよく馴染んだら取り出し、包丁でカットします

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器に盛ります

 

 

ちょっと下側が崩れましたが皿に盛ります。
写真は周りにワックスペーパーを巻いています。

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鯖のケチャップ煮とクレソンやアボカドやその他お野菜がとってもよく合うサンドイッチです

低糖質サンドであることを忘れるくらい


生地がもろすぎるのが難点なので糖質カットに拘らない方は粉の1/4を米粉等に変えると扱いやすくなりますよ

 
 
 
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