こんにちは！みすずです
今回は、お砂糖なしプリンの作り方です
卵と生クリームに塩少しを加え蒸して固めます
お砂糖なしのオーソドックスな低糖質プリンです。
2016-03-20 公開 / リライト 2023-04-02
オーブンで湯煎焼きする焼きプリンよりも柔らかく仕上がります。
材料 50ccココット4個分
卵 1個
動物性生クリーム 180cc
天日塩 ひとつまみ
動物性生クリーム 180cc
天日塩 ひとつまみ
作り方
材料を混ぜます
卵をよく溶き塩を混ぜ、生クリームを加えます。
一度ザルで濾します。
一度ザルで濾します。
蒸します
ココット4個に分け、スチーマーに乗せます
蒸気の上がった蒸し器にセットします
この時、蓋から水滴が垂れるとプリンの表面が荒れてしまいます
蓋に濡れ布巾をかませておきましょう。
蒸し時間は中火で、再沸騰してから約8分です。
使用鍋について
アサヒ軽金属ワイドオーブンを使っています
専用スチーマーは別売りです
蒸しあがったら取り出します
砂糖なしプリンはスが入りやすいので、ボソボソしてしまってもあまり気にせず行きましょう
蒸し器を使わない場合
鍋に湯を張り、その中に直にプリン容器を並べます
蓋をして火にかけましょう。
その場合蒸し器よりも火が近いので蒸し時間が早くなります。
ホットクックで作る場合
作り方はこちら
冷やします
固まったら蒸し器から出し、冷まします
完全に冷めたら冷蔵庫で冷やします。
飾ります
冷蔵庫でしっかり冷やしたところがこちら。
今回は表面に生クリームをしぼっりました。
今回は表面に生クリームをしぼっりました。
砂糖なしで泡立てて、絞り袋に入れプリンの中央に絞ります。
ミントの葉を飾り、シナモンパウダーを振ります。
ミントの葉を飾り、シナモンパウダーを振ります。
生クリームでなめらか濃厚！
お砂糖な詩なので朝ご飯やブランチにキッシュ代わりに使えますよ
ここからはちょっとお遊び。
プリンに高野豆腐クッキーを飾りました
高野豆腐は塩麹と出し汁を温めたところへ浸し、戻します
厚みを半分にスライスします
型抜きします
多めのバターで揚げ焼きします
高野豆腐クッキーの出来上がり
冷ましてからプリンに飾ります
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