高野豆腐に下味をつけて戻し、型抜きしてトースターで焼きます。
2016-03-21/リライト2020-07-22
よく作る我が家の定番。
戻して焼いた高野豆腐をパン代わりにサンドイッチやピザトーストにも使えます。
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基本の高野豆腐クッキーの作り方↓
生クリームとクリームチーズを挟んでクッキーウィッチ
高野豆腐クッキーを使った高野豆腐サンド
作り方のコツとレシピまとめ
〈材料〉高野豆腐1枚分
高野豆腐 1枚
☆水 40cc
☆生クリーム 60cc
(水+生クリームの代わりに牛乳100ccにするとより戻りやすいです)
☆無塩バター 15g
☆塩 ひとつまみ
＊お好みでお砂糖もしくは甘味料
有塩バター 30〜40g
粉チーズ 適量
作り方
高野豆腐を戻します
小鍋に☆を入れて50度くらいまで温めバターを溶かします。
高野豆腐を加えてしばらくおきます。
牛乳と違って生クリーム使用の場合は戻りが悪いです
小さい器に移し替えて浸すとしっかり浸かります。
スライスします
高野豆腐が戻ったら両手で挟んでしっかり水気を切り、厚みを半分にスライスします。
型抜きします
お好きな型で抜きます。
目はストローを使っています。
焼きます
焼き方について
フライパンかトースターで焼きます
トースターの方が焼き色が白くなるので可愛らしく仕上がりますが
フライパン焼きの方がしっとり仕上がり美味しいです
フライパンで焼くとこんな感じ↓
今回はトースターで焼きます
トレーにシートを敷いて型抜きした高野豆腐を並べます。
表面に溶かした有塩バターをたっぷり塗ります。
＊たっぷりめが美味しいです
上からお好みで粉チーズをふりかけます。
＊チーズはなくても可。
色づくまで焼いて取り出します。
1300wで5～10分くらい。
＊甘味を一切加えてないので高野豆腐の大豆臭さが気になる場合もあります
お好みで甘味を加えてください。
甘味がつくとクセもなくなりまた柔らかくなります。
かなり薄味です。
低糖質お料理にトッピングするのも可愛いです
こちらはレバーペーストにトッピング
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