非加熱で作るお手軽プリン
卵をしっかりといて生クリーム、溶かしたゼラチンを加えて冷やし固めます。
2016-03-05/リライト2020-07-03
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南瓜入りゼラチンプリン
〈材料〉300ccカップ×1個分
新鮮な卵 1個 (生で食べるので新しいものを使用してください)
天日塩 ひとつまみ
動物性生クリーム 200cc
粉ゼラチン 5g
冷水 20cc
＊甘くする場合はお砂糖20〜30gほど
作り方
ゼラチンをふやかします
ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。
プリン液を作ります
ボウルに卵を割りいれ泡立て器で卵黄と卵白をしっかり溶き混ぜます。
生クリームを1/2量加えてよく混ぜます。
残りの生クリームを加熱します
残りの生クリームを小鍋に注いで弱火にかけます。
沸騰する手前、蒸気が上がってきて周りが少しフツフツしてきたところで火を止めます。
ゼラチンを加えます
ふやかしたゼラチンを加えて上からも温かい生クリームをかけ、サンドして中まで熱を伝わらせゼラチンの粒々を溶かします。
そのまましばらく置き、その後混ぜます。
溶け残りがあるようなら湯煎にかけて溶かします。
卵と生クリームを合わせます
溶けていればそのまま卵のボウルに流し入れ混ぜ合わせます。
濾します
全体混ぜて、濾し器でこします。
器に注ぎます
300ccのweckに流してトントンと空気抜きを少しします。
使用器について
WECKのガラス瓶Mold shape300ccを使用しています
冷めたら蓋をして(もしくはラップをかけて)冷蔵庫へ。
固まるまで冷やします。
ホイップを絞ります
飾り用の生クリームを絞れる硬さまで泡立てます
冷やし固めたプリンに絞ります。
冷やし固めたプリンに絞ります。
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