可愛らしい鰯を見つけたのでつい衝動買い。
塩してローリエ、鷹の爪、ニンニクとともにオイルで蒸してオイルサーディンにしました。
塩してローリエ、鷹の爪、ニンニクとともにオイルで蒸してオイルサーディンにしました。
何度も作っている定番作り置きです。
2日目くらいが食べごろ。
＊アレンジ＊
レモン入り
材料
鰯 耐熱皿に入るだけ
塩 適量
オイル ひたひたに
にんにく 2かけ
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
オイル煮の時のオイルはこれをリピート↓
鰯は頭とはらわたを取って塩水で洗い、塩を振ってしばらくおきます。
いつもは圧力鍋で蒸しますが、鰯が大きくて圧力鍋サイズの器では収まらなかったのでお鍋で蒸しました。
耐熱皿に鰯を並べて油を注ぎ
潰したニンニクとローリエ、鷹の爪、黒粒胡椒を加えます。
蒸気の上がった蒸し器で約40分。
このまま冷まして取り出します。
保存容器に移し替え、油をひたひたに注いで冷蔵庫に保存。
翌日以降に頂きます。
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