お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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新ごぼうのパリパリ揚げ と菊芋チップス


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新ごぼうをピーラーで削いで、パリっと揚げるごぼうチップス。
菊芋は干してから素揚げにしてパリッとおいしいお野菜スナックです。

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2016-02-03公開/リライト2021-03-01


元レシピはSnapDishから→こちら

 

 

 

 

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材料(作りやすい分量)


牛蒡 1/2本
菊芋 3個
油、塩

 

作り方

 

菊芋を干します

 


しっとりしている菊芋はそのまま揚げるより干して乾燥させてからの方が美味しく仕上がります。

スライスして半日ほど外に干します。
(画像は室内に取り込んでからのものです)

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牛蒡を削ぎます

 


牛蒡は洗ってまな板の上に寝かせて端から端までピーラーをかけて薄く削ぎます。

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揚げます

 


今回の揚げ油は鶏皮から取った鶏脂。

お野菜の素揚げによく合う脂です!

 

フライパンに油を入れて温めます

 

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牛蒡を加えます。
箸で全体に広げて素揚げし、取り出します。

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塩を振っておきます。

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菊芋を揚げます

 


干した菊芋も並べて揚げ、取り出して塩を振ります。

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器に盛ります

 


チップスはこどもウケいいですね(*^^*)

子どもおやつにも是非!

 

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