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今日は肉巻き野菜料理。
さつまいもの肉巻きをバター醤油風味にします。
さつまいもの肉巻きをバター醤油風味にします。
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〈材料〉1人分
豚肩切り落とし 100g(細切れや薄切り肉でもOK)
金時さつまいも 1/2本
塩 小1/8
玄米粉 大1
無塩バター 20～30g
酒 大1
醤油 大1/2
作り方
豚肉は塩を振ってしばらくおきます。
さつまいもを焼きます
さつまいもはそのままでは硬いので、一旦焼いてから使用します。
＊焼く代わりにレンジ加熱や茹でたり蒸したりしてもOK
7〜8mm幅の拍子切りし、バターを溶かしたフライパンに並べ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
途中で向きを変え、全体に焼き色がついたら取り出します。
肉巻きを作ります
豚肉を広げて玄米粉を少し振ります。
さつまいもを1本ずつのせ端からくるくると巻きます。
周りにも玄米粉を少しまぶします。
肉巻きを焼きます
フライパンを温めバターを溶かします。
肉巻きを、巻き終わりを下にして並べ入れます。
全面をこんがりと焼きます。
全体に焼き色がついたら酒を振り、蓋をして弱火にします。
5分ほど蒸し焼きにします。
蓋を開け、醤油を加えて絡めて火を止めます。
蓋を開け、醤油を加えて絡めて火を止めます。
これで出来上がりです。
この日の幼稚園弁当は、
豆乳ヨーグルト入りの卵焼き
ご飯はくまさんです。
人参、トマトと共に詰めて出来上がり。
ほこほこしたさつまいもの甘さがバター醤油によくあいますよ。
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