鶏もも肉の人参インゲン巻きチキンロール【おせち/作り置き】

鶏もも肉 3枚
塩 小1/2～1
人参 1/2本
さやいんげん 9本
塩 ひとつまみ
バター 15g
☆水 150cc
☆酒 150cc
☆醤油 75cc
☆ネギ 1本
☆生姜 2～3切れ

昆布と鰹節を漬け込む自家製出汁醤油↓

作っておくと便利です。

鶏もも肉は塩を揉み込んでおきます

時間があればペーパーに包んで一晩おきます。
(なければ1～2時間室温におきます)

 

インゲンは塩を加えた湯でさっと茹でて取り出し

続いて細長く切った人参を2～3分茹でます。

もも肉の厚みに包丁を入れて開きます。

人参とインゲンを3本ずつのせ

端からくるくる巻いてタコ糸で縛ります。

フライパンをしっかり熱してバターを溶かし、もも肉を閉じ目下で並べて焼きます。

強めの火で全体に焼き色を付け、取り出します。

もも肉がギリギリ入るサイズのお鍋に並べ入れ、☆を加えます。

＊大きいお鍋しかない場合は☆を増やすか人参や玉ねぎ、大根等をカサ増しのために加えてください。

蓋をして火にかけ、沸いたら弱火にし途中上下を返しつつ12～15分ほど煮込みます。

火を止め蓋を開けずにそのまま完全に冷めるまで放置し、煮汁ごと容器に移して冷蔵庫で一晩寝かせます。

取り出してタコ糸を切り、端からカットします。

お弁当おかずにも。

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