焼き芋と挽肉のミートパイ！スイートポテトシェパードパイ

さつまいもを焼き芋にしてお肉にトッピング

バター、生クリーム、卵黄とスパイスを混ぜたスイートポテト風。

マッシュルームとともに炒めた挽肉の上に敷き詰めトースターで焼きます。

動画レシピ作りました

シェパードパイとは

 

シェパードパイ(シェパーズパイ)とはマッシュポテトの下に牛肉や羊肉を詰めたイギリスのミートパイです。

本来はジャガイモのマッシュポテトを使いますが、今回はアレンジシェパードパイ！

焼き芋を使います。

 

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〈材料〉2人分(25cm長方形耐熱皿)

 

＊さつまいもクリーム＊
さつまいも 1/2～2/3本(正味280g)
塩 小1/8～1/4
バター 25g
GABANシナモン 5ふり
動物性生クリーム 100cc
卵黄 1こ

＊挽肉種＊
豚挽肉 300g
(or合挽き肉)
☆塩 小1/4
☆GABANジンジャー 小1/4
☆GABANナツメグ ひとふり
玉ねぎ 1/2個
バター 30g
マッシュルーム 3個

型塗りバター 5～10g
GABANナツメグ 少々
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量

 

 

作り方

 

 焼き芋を作ります

 

さつまいもは皮ごとタワシで洗ってアルミホイルに包み、トースター1300w(orオーブン250度)で1時間ほど焼きます。

 

 

スイートポテトにします

 

熱いうちに皮を剥き280g計量します。
お塩とバターを加えて余熱で溶かします。

シナモンを加えて潰し混ぜます。

生クリームを半量ずつ加えしっかりと混ぜ込みます。

均一に混ざったら味を見て塩を足し、卵黄を加えます。

全体混ぜてさつまいもクリームのできあがり。

 

 

挽肉種を作ります

 

挽肉はボウルに入れて☆を加え、よくまぶし混ぜておきます。

フライパンを熱してバター10gを溶かし、玉ねぎのみじん切りを加えて弱火でじっくり炒めます。
途中焦げ付きそうになったら水少々を足してこびりつきをこそげつつ、茶色くなるまで。

茶色くなってきたら細かく刻んだマッシュルームを加えてバター20gを足し、更に炒め合わせます。

マッシュルームがしんなりとして良い香りがしてきたら挽肉を加えます。

全体炒め合わせ、汁気がなくなったら火を止めます。

 

 

 

耐熱皿に詰めます

 

耐熱皿にバターを塗って挽肉だねを詰めます。

その上にさつまいもクリームを広げます。

フォークで模様をつけナツメグ(ふたつまみほど)を振りかけます。

 

 

トースターで焼きます

 

トースター1300wで20～25分。
さつまいもがカリッとして少し焼き色が付くまで焼いて取り出します。

粒胡椒とパセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。

 

 

 

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