お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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丸ごとさつまいもグラタン!焼き芋のミートグラタン


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さつまいもを焼き芋にしてくり抜き、カレー粉で炒めた挽肉とアボカド、チーズを詰めて焼きます。

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2016-01-17/リライト2019-10-30


2016-01-16のInstagramの人気picにあった「メキシカンスイートポテト
訳し方が微妙ですが、あるもので真似っこし、作りました。
元レシピは→こちら

アレンジしてますので詳しくは元レシピを参照してくださいm(__)m

 

 

〈材料〉1人分


さつまいも 1本
鶏胸挽肉 200g
塩 小1/8
☆鶏脂 大1
(orバター)
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
玉ねぎ 1/8こ
金時人参 玉ねぎの半量
トマト 1こ
塩 小1/4~
★自家製カレー粉 小2
(or市販品)
★醤油 大1/2
ホールコーン 100g
アボカド 1/2コ
粉チーズ 大1
マヨネーズ (飾り) 適量
生クリーム (飾り) 適量
パセリのみじん切り (飾り) 適量

 
混ぜるだけ!簡単自家製カレー粉はこちら↓
 
 

作り方

 

焼き芋を作ります

 
さつまいもはタワシで綺麗に洗ってアルミホイルに包み、トースター1300wで1時間ほど焼きます。
そのまま庫内に放置して、蒸らします。

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カレー炒めを作ります

 
フライパンに☆を入れて香りが出るまで弱火で加熱。
*鶏脂は鶏皮を焼いた時に取り出しておいて使っています。

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玉ねぎを加えて炒め、

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しんなりしたら人参を加えて炒め合わせます。

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塩を振ってしばらく置いた挽肉を加えて

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肉の色が変わったらトマトを加えて塩をふり、このまましばらく煮詰めます。

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★を加えて炒め合わせ、

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コーンを加えて味を見て塩を足し、火を止めます。

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さつまいもに挽肉種を詰めます


トースターからさつまいもを取り出して

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上に包丁で切り込みを入れて中をくり抜きます。
結構しっかりめに、中までくり抜きました。

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炒めた挽肉にアボカド、チーズを加え混ぜて

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さつまいもの底にもチーズを敷き、挽肉を詰めていきます。

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チーズ、マヨネーズをのせてトースターで焼きます

 
こんもりと詰めたら上から粉チーズをかけ、マヨネーズを線がけ。

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トースターで色づくまで200度で10~15分ほど焼きます。
(焼きムラができるので、途中前後を返してます)

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大人用なら上にチリパウダーを。
我が家は辛いとこどもが食べれないのでパプリカパウダーを振ってます。

 
 

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