鶏もも肉と蓮根を鶏から出る脂で炒め合わせて醤油を絡めます。
2016-10-07/リライト2020-12-25
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動画レシピ作りました
醤油だけでなく黒酢も加えています
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〈材料〉1~2人分
鶏もも肉 1.5枚
塩 小1/2弱
蓮根 100g
醤油 大1/2
塩 小1/2弱
蓮根 100g
醤油 大1/2
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
作り方
下準備
鶏もも肉は一口大に切って塩を揉み込み、ラップに包むかビニール袋に入れて1~2時間室温におきます。
蓮根は皮を剥いて厚めに切り、さらに半分(or1/4)に切ります
酢水(分量蓋)にしばらくさらして水気を拭きます。
焼きます
フライパンを熱して油を敷き、鶏肉を皮目から入れ焼きます。
使用フライパンについて
ロッジのスキレット10・1/4インチを使っています
こんがり焼けたら裏返します。
空いたスペースに蓮根を入れ焼き付けます。
こんがりと焼き色が付いたものから取り出し、すべての鶏肉と蓮根を焼きます。
蒸し煮にします
全部焼けたら取り出した鶏肉、蓮根を戻します。
醤油を回し掛け、蓋をしてしばらく蒸し煮にします。
鶏肉に火が通ったら出来上がり。
蓋を開け全体絡めます。
器に盛ります
器に盛り、今回はこのままですが細ネギの小口切りや白胡麻を散らしてもOK
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