お砂糖なし途中混ぜなし【低糖質バニラアイスクリーム】

ハンドミキサーの羽で卵白のコシを切ってから塩を加え、泡立ててメレンゲを作ります。
＊お砂糖を加える場合はここで半量加え、ピンとツノがたつツヤっとしっかりしたメレンゲを作ります。

同じ羽で別のボウルに入れた生クリームを6～7分立てに泡立てます。

同じ羽で卵黄をほぐし、泡立てます。
＊お砂糖を加える場合はここで半量加え、白っぽくもったりするまで泡立ててください。

ゴムベラで均一に混ぜ、

残りの生クリームのボウルに卵黄のボウルの中身を全量加えます。

ゴムベラでマーブル状まで混ぜます。
(完全に混ざりきる手前)

先ほど泡立てたメレンゲを、泡立て器で立て直します。

メレンゲの1/3を生クリームのボウルに加え、均一になるまで混ぜます。

残りのメレンゲを再度立て直して

メレンゲのボウルに生クリームのボウルの中身を全量加えます。
泡立て器で泡を消さないように混ぜます。

蓋をして冷凍庫に入れ凍らせます。
＊しっかり泡立ててあるので途中で混ぜなくても大丈夫です。

一晩凍らせたら、冷やした器に取り出します。

アイスクリームを盛った器に生クリームを絞り、イチジクを飾ります。
＊ミントとチャービルが売ってなかったので今回はイタリアンパセリを飾ってます。