自作ケチャップで【鯖のケチャップ煮込み】

自家製トマトケチャップを使った鯖の煮込み。
市販ケチャップでも作れます。

2016-05-13/リライト2020-02-18

鯖が大好きなんですが、その中でもトマト煮が好き！

甘くて美味しく仕上がります。

動画レシピ作りました

新しいレシピはこちら

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自家製ケチャップの作り方

鯖のケチャップ煮込みで低糖質鯖サンド

〈材料〉2人分

鯖 切り身３枚
塩 2～3つまみ
玄米粉 適量
バター 60g
☆アスパラガスの茹で汁 全量
☆醤油 大1
☆酒 大1
☆生姜 2切れ
トマトケチャップ 大4
自家製カレー粉(or市販品) 小1/4

＊付け合わせ＊
アスパラガス 3本
★塩 ひとつまみ
★水 1カップ
茄子 1本
サンチュ ２枚
水菜 1束
プチトマト 4個
卵 2個
パプリカパウダー(orチリパウダー) 適量
ホワイトペパー 適量

カレー粉の作り方はこちら

作り方

下準備

鯖は塩水で洗って骨を取り、水気を拭いて塩を振りしばらくおきます。

1切れを半分に切ります。(半身を４枚に)
両面に玄米粉をまぶします。

私は取った骨も煮込みたいので

骨にも一緒に玄米粉をまぶしておきます。

焼きます

フライパンを熱して多めのバターを溶かし、鯖を皮目下で並べて揚げ焼きします。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼いて取り出し、先ほどの骨も加えて両面焼いて取り出します。

付け合わせの準備

残った油で付け合わせの茄子を焼いて取り出します。
(油が足りなくなったらバターを足してください)

フライパンを綺麗にして★の水と塩を入れて沸かします。

根元の硬いところを取ったアスパラガスを並べてさっと茹でます。

煮込みます

アスパラを取り出した茹で汁の中に酒と醤油、生姜を加えよく混ぜ、火にかけます。

沸いたらトマトケチャップを加え混ぜます。

全体混ざったら先ほど焼いた鯖と焼いた骨を加えます。

このまま弱火で10分ほど、たまに煮汁を鯖にかけつつ煮詰めていきます。

煮詰まったら完成。
味を見て足りなければお醤油かお塩を足します。

器に盛ります

お野菜、ゆで卵を盛ったお皿に鯖を並べ、残ったソースをかけます。
ホワイトペパーを削りかけ、パセリを散らします。
卵とアスパラガスには彩りにパプリカパウダーをひとふり。

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