豚小間切れ肉に片栗粉をまぶして重ねて塊肉風に。
昆布出汁と醤油で煮込みます。
昆布出汁と醤油で煮込みます。
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生姜入りバージョン
すりごま入り塊肉の角煮
〈材料〉1人分
豚小間切れ肉 200g
塩 適量
酒 大1
片栗粉 大2
昆布 5×5cm
水 ヒタヒタに
醤油 大1
バター 5g
塩 適量
酒 大1
片栗粉 大2
昆布 5×5cm
水 ヒタヒタに
醤油 大1
バター 5g
＊卵焼き＊
卵 1個
塩 ひとつまみ
片栗粉 (お肉に使った余りを使用) 小1前後
バター 少々
＊おにぎり＊
ご飯 こども茶碗1杯
海苔 少々
スライスチーズ 1/4枚
人参 薄切り1枚
作り方
下味をつけます
豚こま肉は前日に塩を揉み込み酒を加えておき、冷蔵庫に一晩おきます
(時間がなければ室温に1時間置きます)
重ねます
小間切れなので小さいものが多いですが、広げて大きそうなのを上下にして塊肉っぽく形作ります。
1枚1枚重ねるごとに片栗粉をごく少量振りかけて接着剤代わりにしてください。
3本できました。
周りにも残りの片栗粉をまぶします。
焼きます
フライパンにバターを熱して豚肉を入れ強めの火で焼きます。
両面焼いたら鍋に入れます。
煮込みます
お水をヒタヒタに注ぎ、昆布醤油と昆布を入れて蓋をして火にかけます。
しばらく煮たら蓋をあけ、煮汁を飛ばすように絡めながら煮ます。
トータルで20分くらい。
煮詰まる少し手前で火を止め、蓋をして余熱でしばらく蒸らします。
卵焼きを作ります
卵は溶いて塩、片栗粉を混ぜて卵焼き器に半量ずつ流し、薄焼き卵を2枚作ります。
＊片栗粉が入っているとうすーく焼きやすいです。
＊片栗粉が入っているとうすーく焼きやすいです。
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縦長に半分に切り、それを細長くなる方向に半分に折って折った側に包丁で切り込みを入れ、くるくる巻いてピックで止めます。
おにぎりを作ります
ご飯は車型を使ってます。
窓と車輪は海苔をハサミで切ります。
窓と車輪は海苔をハサミで切ります。
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人参、後ろの雲、車のライトを猫型で抜いてスライスチーズは猫型をあてて一回り小さくなるように楊枝で描いてぬきとります。
人参とチーズをマヨネーズで貼り合わせて、ピンセットで目と口をつけます。
出来上がり
お肉は小間切れを集めているのでとても柔らかくてしっとり。
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