今日も来てくださりありがとうございます！
このブログはお砂糖みりんなしレシピをのせています。
今回は豚こま切れ肉で作る角煮風。
塊肉を使用しないので、煮込み時間短縮の時短メニューです。
お砂糖、みりんなし。
2019-11-14公開/リライト2022-02-20
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
こちらもどうぞ
豚こまレシピいろいろ
豚こま切れ肉と大根のミルフィーユ鍋
豚こまと胡桃の味噌炒め
豚こまで作るチャーシュー
材料(2人分)
豚こま切れ肉 730g
塩 小3/4
酒 大2
片栗粉 大3
オイル 大2
水 100cc
昆布 5×5cm×1切れ
酒 大2
醤油 大1
生姜(すりおろす) 小1/2
(☆甘くするなら 味醂 大2)
＊あしらい＊
細ねぎ 1本
白胡麻 適量
作り方
ここからは動画の補足説明をします
下味をつけます
豚こまに塩を揉み込み酒を振ります
よく揉み込んで落としラップをし室温で1時間置きます。
重ねます
細切れ肉を広げて1枚ずつ重ねます。
たまに片栗粉をまぶしつつ重ね、塊肉風にして周りにも片栗粉をまぶします。
食べやすく切ります
切り口にも片栗粉をまぶします
焼きます
フライパンを熱して油を敷きます
(片栗粉をまぶしているので油多めの方が綺麗に焼けます)
豚こまを並べて焼きます。
使用フライパンについて
しっとり煮上げるイタリアのバッラリーニフライパンを使っています
お料理が美味しくなるフライパン！
焼き色が付いたら向きを変え、全体をこんがり焼き付けます
蒸し煮にします
全体がこんがり焼けたら水、昆布、酒、醤油、おろし生姜を加えます
蓋をして弱火にし5〜6分ほど蒸し煮にします
煮詰めます
ころっとして一回り小さくなったら蓋を開けます
火をやや強め肉の向きを変えつつ煮からめ、煮詰めます。
器に盛ります
器に盛って細ネギの小口切りを散らし、白胡麻をトッピング。
お好みで一味唐辛子等を振りかけます
翌日のが味が馴染んでより美味しいですよ
器について
イッタラアラビアパラティッシ17cmボウルを使っています
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです。
