お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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煮込み5分!豚こまで角煮風(動画レシピ)


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煮込み時間短縮の時短メニュー

豚こまを重ねて塊肉風にして作る角煮風です

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2019-11-19)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 730g
塩 小3/4
酒 大2
片栗粉 大3
オイル 大2
水 100cc
昆布 5×5cm×1切れ
酒 大2
醤油 大1
生姜(すりおろす) 小1/2
(☆甘くするなら 味醂 大2)
*あしらい*
細ねぎ 1本
白胡麻 適量

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

下味をつけます

 

豚こまに塩を揉み込み酒を振ります

 

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よく揉み込んで落としラップをし室温で1時間置きます。

 

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重ねます

 

 

細切れ肉を広げて1枚ずつ重ねます。

たまに片栗粉をまぶしつつ重ね、塊肉風にして周りにも片栗粉をまぶします。

 

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食べやすく切ります

切り口にも片栗粉をまぶします

 

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焼きます

 

フライパンを熱して油を敷きます

(片栗粉をまぶしているので油多めの方が綺麗に焼けます)

豚こまを並べて焼きます。

 

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使用フライパンについて

 

しっとり煮上げるイタリアのバッラリーニフライパンを使っています

お料理が美味しくなるフライパン!

 

 

焼き色が付いたら向きを変え、全体をこんがり焼き付けます

 

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蒸し煮にします

 

全体がこんがり焼けたら水、昆布、酒、醤油、おろし生姜を加えます

 

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蓋をして弱火にし5〜6分ほど蒸し煮にします

 

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煮詰めます

 

ころっとして一回り小さくなったら蓋を開けます

火をやや強め肉の向きを変えつつ煮からめ、煮詰めます。

 

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器に盛ります

 

器に盛って細ネギの小口切りを散らし、白胡麻をトッピング。

お好みで一味唐辛子等を振りかけます

 

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翌日のが味が馴染んでより美味しいですよ

 

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器について

 

イッタラアラビアパラティッシ17cmボウルを使っています

 

 

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