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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回は豚こま切れ肉で作る塊肉風。
豚こまに片栗粉をまぶしぎゅっと重ねて塊肉状にします。
2017-05-08公開/リライト2022-02-21
お砂糖みりんなし、やわらかで食べやすいですよ。
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
細切れ肉を使用するので、通常の塊肉の角煮に比べて煮込み時間短縮
10～15分くらいでちゃちゃっと仕上がるスピードメニューです。
簡単にできかつ噛み切りやすく柔らかい！
小さなお子様やご高齢の方にも食べやすいですよ。
お弁当おかずにもピッタリ。
今回も翌日のお弁当おかずにしました
〈材料〉2～3人分
豚こま切れ肉 500g
塩 小1/2
酒 大2
片栗粉 大2
ラード(orその他油) 大1
☆水 100cc
☆昆布 5×5cm×1切れ
☆酒 大2
☆醤油 大1
☆生姜(すりおろす) 小1
(甘くするなら砂糖か 味醂 大2)
＊あしらい＊
細ねぎ 1本
白胡麻 適量
お醤油に昆布と鰹節を漬け込む自家製出汁醤油↓作っておくと便利です。
作り方
豚肉に下味を付けます
豚こまは塩を揉み込み酒を加えて1～2時間室温に置きます。
重ねて塊肉風にします
こま切れを1枚ずつ広げて→片栗粉少々を振り上にもう1枚の豚こまを広げのせます。これを繰り返し塊肉状に重ねていきます(今回は3本作りました)
周りにも残りの片栗粉をまぶしつけ
端から食べやすいサイズにカットします。
焼きます
フライパンを熱してラードを溶かし切ったこま切れを並べて強め中火で焼き色をつけます。
使用フライパンについて
こんがり焼ける鉄フライパン
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
向きを変えつつ全体こんがりと焼きます。
煮込みます
☆を加えて蓋をし、弱火で5分ほと煮込みます。
蓋を開け絡めつつ煮汁を飛ばし煮詰めます。
器に盛ります
器に盛って白胡麻と細ねぎの小口切りを散らします。
やわらかで食べやすく、作りやすいですよ。
付け合わせはサワーキャベツ、スナップエンドウ、紫玉ねぎ、プチトマト、ゆで卵
器について
お肉料理が映える黒い器！
スリーコインズのスレート(丸)を使用しています
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