お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚こまで生姜風味の柔らか豚こま角煮


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 豚こま切れ肉で塊肉風!

片栗粉をまぶしつつぎゅっと重ねて塊肉状にし周りを焼き付けてから角煮風に煮ます。

 

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2017-05-08/リライト2019-11-13

 

 

 

10~15分くらいでちゃちゃっと仕上がるスピードメニューです

通常の角煮だと塊肉なのでかなり長時間煮ないといけませんが

これはこま切れなので5分くらい。

簡単にできかつ噛み切りやすく柔らかいので小さなお子様向けです。

 
こちらもどうぞ

 

この角煮風はお弁当おかずにもなります

www.misublog.com

今回も翌日のお弁当おかずにしました

www.misublog.com

 

 

〈材料〉2~3人分

 

豚こま切れ肉 500g
塩 小1/2
酒 大2
片栗粉 大2
ラード(orその他油) 大1
☆水 100cc
☆昆布 5×5cm×1切れ
☆酒 大2
☆昆布醤油 大1
☆生姜(すりおろす) 小1
(☆甘くするなら 味醂 大2)

*あしらい*
細ねぎ 1本
白胡麻 適量

 
 お醤油に昆布と鰹節を漬け込む自家製出汁醤油↓作っておくと便利です。

www.misublog.com

 
 

作り方

 

豚肉に下味を付けます

 

豚こまは塩を揉み込み酒を加えて1~2時間室温に置きます。

 

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重ねて塊肉風にします 

 

こま切れを1枚ずつ広げて→片栗粉少々を振り上にもう1枚の豚こまを広げのせます。これを繰り返し塊肉状に重ねていきます(今回は3本作りました)

 

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周りにも残りの片栗粉をまぶしつけ
端から食べやすいサイズにカットします。
 

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焼きます

 

 

フライパンを熱してラードを溶かし切ったこま切れを並べて強め中火で焼き色をつけます。

 

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 向きを変えつつ全体こんがりと焼きます。
 

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煮込みます

 
 ☆を加えて蓋をし、弱火で5分ほと煮込みます。
 

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蓋を開け絡めつつ煮汁を飛ばし煮詰めます。

 

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完成!

 

器に盛って白胡麻と細ねぎの小口切りを散らします。

 

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付け合わせはサワーキャベツ、スナップエンドウ、紫玉ねぎ、プチトマト、ゆで卵

 

 

 
 
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