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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
今回は鰯(イワシ)で簡単トマト煮込み。
ニンニクとフレッシュトマトを使い、圧力鍋で煮込みます。
骨まで食べられますよ。
2016-02-24/リライト20202-03-12
スライド動画
ブログ内容を声で説明した3分のスライド動画です
tiktok(2019-08-31)
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〈材料〉1～1.5人分
鰯 3尾
塩
玉ねぎ 3/4個
☆にんにく 1～2かけ
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆バター 10g
トマト 小さめ5個
塩 ふたつまみ
昆布 5×5cm
水 100cc
酒 50cc
醤油 小1
作り方
下準備
鰯は頭とハラワタをとって塩水でよく洗い、水気を拭いて両面に塩をふってしばらく置きます。
出た水分はペーパーで拭き取ります。
玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、トマトは角切りにします。
玉ねぎを炒めます
圧力鍋に☆を入れて弱火にかけます。
使用圧力鍋について
アサヒ軽金属ゼロ活力鍋を使っています
香りが出たら玉ねぎを加えて炒め合わせます。
じっくり炒めて玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加え塩を振ります。
全体ざっと混ぜて水、酒、昆布を加え一煮立ちさせてから火を止めます。
加圧します
鰯の水気を拭いて鍋の中に並べます。
圧力鍋の蓋をして圧をかけます。
加圧時間の目安
骨まで食べられる加圧時間はお使いの圧力鍋の取扱説明書などでご確認ください。
我が家は加圧時間が短くて済むアサヒ軽金属ゼロ活力鍋を使っています。
ゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから4分で火を止めます。
そのまま圧が下がるまで放置。冷まして予熱で火を入れます。
醤油を加えます
圧が下がったら蓋を開け、再び弱火にかけ温めてから醤油を加えます。
トマトソースを作ります
鰯を取り出し、残ったソースをミキサーに入れ撹拌します。
ハンドブレンダーの場合は鍋の中で撹拌します
滑らかなソースにすると見た目も舌触りも滑らかです。
温めます
滑らかになったソースを再び鍋に戻して再加熱。
温まったら火から下ろします
器に盛ります
ソースを盛って鰯を並べます。
パセリのみじん切りを散らします。
子ども用副菜
こどもはこのソースに、チーズクルチャをディップしました
トマトソースにチーズがよく合いますよ
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