お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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赤ワイン煮込みのレバーペースト


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炒めた玉葱、ニンニクにレバーを加えて炒め合わせ赤ワインを加えてしばらく煮詰め、すり鉢でペースト状にします。

 

 
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〈材料〉

鶏レバー 200g
塩 適量
ラードかバター 15g
玉ねぎ 1/2コ
にんにく 3かけ
赤ワイン 100cc
ローリエ 1枚

 

作り方

 

下準備


鶏レバーは塩水で洗って刻み、塩をふっておきます。

 
 

炒めます


フライパンにラードを熱して玉葱、ニンニクのそれぞれみじん切りを加えて炒めます。


玉葱が茶色くなったら刻んだレバーを加えて炒め合わせ、


赤ワインを加えて強火にします。

 

煮込みます


ローリエを加え弱火にし、蓋をしてしばらく煮込みます。


蓋をあけ火をやや強めて水分を飛ばします。

 

擦ります


すり鉢にうつして擦ります。
もしくはFPにかけ滑らかにします。


器に盛ります。

 
 
 
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