レバー嫌いさんにもおすすめ！
レバーペーストを練り込んだミートボールです
挽肉とレバーペーストを丸めてバターで揚げ焼きします。
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〈材料〉2人分
＊レバーペースト＊
鶏レバー 100g
塩 適量
プレーンヨーグルト 大3
☆バター 15g
☆クミンシード 小1
玉ねぎ 1/2コ
カレー粉 大1～2
塩 小1/4～
＊ミートボール＊
豚薄切り肉 300g
塩 小1/8
パセリ(みじん切り) 大2～3
パプリカパウダー 小1
卵 1こ
高野豆腐(すりおろす) 1/2枚分
(orパン粉 適量)
揚げ油(今回はバター) 適量
この記事では自家製カレー粉を使っています。市販のカレー粉でも同様に作れますよ。
カレー粉の作り方はこちらです。
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作り方
レバーペーストの作り方は詳しくはこちらをどうぞ。動画レシピ付きです。
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レバーを漬け込みます
レバーは塩水にしばらく浸け、水気を拭き取って適当な大きさに切ります。
塩を振ってヨーグルトに漬け込みます。
(時間があれば一晩浸けてください)
塩を振ってヨーグルトに漬け込みます。
(時間があれば一晩浸けてください)
炒めます
フライパンに☆を入れ弱火で熱します。
クミンが弾けてきたらみじん切りした玉ねぎを加え、弱火で茶色くなるまで1時間ほど炒めます。
漬け込んでおいたレバーをヨーグルトごと加え、炒め合わせます。
レバーに火が通ったらざっと崩して塩とカレー粉を加え炒め合わせます。
味を見て塩とカレー粉を足し、ボウルに取り出し冷まします。
ミートボール種を作ります
レバーペーストにパセリ、パプリカパウダーを加えます。
豚肉は挽肉を使うなら塩を振ってそのまま加えます。
薄切り肉を使う場合は塩を揉み込みしばらく室温に置いて、細かく刻みます。
レバーのボウルに豚肉を加え、卵、高野豆腐すりおろし(もしくはパン粉)も加えてよく混ぜ合わせます。
混ざったら手に油(分量外)を付けて丸めます。
たこ焼き機で揚げます
熱したたこ焼き機にバターを落とし、ミートボールを並べて焼きます。
(なければフライパンで普通に揚げてください)
(なければフライパンで普通に揚げてください)
出来上がり！
ツリー風に盛ったらなんだかわからなくなり失敗でした。
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