バゲットに塗って食べる茄子のペーストです。
焼き茄子の皮を剥いて油とにんにく、パセリ、アンチョビを加えミキサーにかけます。
2015-06-17公開/リライト2021-04-18
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茄子レシピ色々
〈材料〉3～4人分
アンチョビ 3枚
にんにく 2～3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)
にんにく 2～3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)
作り方
茄子を焼きます
茄子は洗って竹串で数カ所穴をあけ、網に乗せてコンロで焼きます。
水に取り、熱いうちに皮を剥きます。
ミキサーで撹拌します
ミキサーに入れ、アンチョビ、ニンニクのみじん切り、パセリ、油を加えて攪拌します。
＊油はミキサーが回るくらいの量入れます。
ペースト状になったら取り出します
出来上がり
器に詰めて、上からオイルを少しかけます
表面にオイルがある方がしっとりとし、日持ちもします。
翌日の方が馴染んで美味しいですよ
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