お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【茄子ペースト】茄子アンチョビのディップ


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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています

 

今回は、バゲットに塗って食べる茄子のペーストです。
焼き茄子の皮を剥いて油とにんにく、パセリ、アンチョビを加えます

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2015-06-17公開/リライト2022-09-01
 

動画レシピ作りました

 

アンチョビなし

胡麻を加えた茄子ペーストです

www.misublog.com

 

 
 
 

〈材料〉3~4人分

なす 3本
アンチョビ 3枚
にんにく 2~3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)
 

作り方

 

茄子を焼きます


茄子は洗って竹串で数カ所穴をあけ、網に乗せてコンロで焼きます。

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一瞬水に取り、ざっと冷ましてすぐに引き上げ熱いうちに皮を剥きます。

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*水に浸けすぎると仕上がりが水っぽくなるので、手早く引き上げます
*水に浸けず粗熱取ってすぐに皮を剥いてもOK
 
 

ミキサーで撹拌します


ミキサー(もしくはハンドブレンダーやフードプロセッサー)に茄子を入れます
アンチョビ、ニンニクのみじん切り、パセリ、油を加えて攪拌します。
*油はミキサーが回るくらいの量入れます。

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ペースト状になったら取り出します
 
 

一晩置きます


器に詰めて、上からオイルを少しかけます
表面にオイルがある方がしっとりとし、日持ちもします。
冷蔵庫で一晩寝かせましょう

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翌日の方が馴染んで美味しいですよ
 
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