お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【茄子ペースト】茄子とアンチョビのペースト


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バゲットに塗って食べる茄子のペーストです。
焼き茄子の皮を剥いて油とにんにく、パセリ、アンチョビを加えミキサーにかけます。

 

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2015-06-17公開/リライト2021-04-18
 
 
 
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〈材料〉3~4人分

アンチョビ 3枚
にんにく 2~3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)
 

作り方

 

茄子を焼きます


茄子は洗って竹串で数カ所穴をあけ、網に乗せてコンロで焼きます。

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水に取り、熱いうちに皮を剥きます。
 

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ミキサーで撹拌します


ミキサーに入れ、アンチョビ、ニンニクのみじん切り、パセリ、油を加えて攪拌します。
*油はミキサーが回るくらいの量入れます。
 

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ペースト状になったら取り出します
 
 

出来上がり



器に詰めて、上からオイルを少しかけます
表面にオイルがある方がしっとりとし、日持ちもします。
 

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翌日の方が馴染んで美味しいですよ
 
 
 
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