バゲットに塗って食べる茄子のペーストです。
焼き茄子の皮を剥いて油とにんにく、パセリ、アンチョビを加えミキサーにかけるだけ。
焼き茄子の皮を剥いて油とにんにく、パセリ、アンチョビを加えミキサーにかけるだけ。
〈材料〉3～4人分
アンチョビ 3枚
にんにく 2～3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)
にんにく 2～3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)
作り方
茄子を焼きます
茄子は洗って竹串で数カ所穴をあけ、網に乗せてコンロで焼きます。
水に取り、熱いうちに皮を剥きます。
ミキサーで撹拌します
ミキサーに入れ、アンチョビ、ニンニクのみじん切り、パセリ、油を加えて攪拌します。
＊油はミキサーが回るくらいの量入れます。
器に入れて完成。
翌日の方が馴染んで美味しいです。
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