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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、バゲットに塗って食べる茄子のペーストです。
焼き茄子の皮を剥いて油とにんにく、パセリ、アンチョビを加えます
2015-06-17公開/リライト2022-09-01
動画レシピ作りました
〈材料〉3～4人分
なす 3本
アンチョビ 3枚
にんにく 2～3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)
にんにく 2～3かけ
パセリ(みじん切り) 大1
オリーブオイル 100ccほど
(ミキサーが周るくらいの量)
作り方
茄子を焼きます
茄子は洗って竹串で数カ所穴をあけ、網に乗せてコンロで焼きます。
一瞬水に取り、ざっと冷ましてすぐに引き上げ熱いうちに皮を剥きます。
＊水に浸けすぎると仕上がりが水っぽくなるので、手早く引き上げます
＊水に浸けず粗熱取ってすぐに皮を剥いてもOK
ミキサーで撹拌します
ミキサー(もしくはハンドブレンダーやフードプロセッサー)に茄子を入れます
アンチョビ、ニンニクのみじん切り、パセリ、油を加えて攪拌します。
＊油はミキサーが回るくらいの量入れます。
＊油はミキサーが回るくらいの量入れます。
ペースト状になったら取り出します
一晩置きます
器に詰めて、上からオイルを少しかけます
表面にオイルがある方がしっとりとし、日持ちもします。
冷蔵庫で一晩寝かせましょう
翌日の方が馴染んで美味しいですよ
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