クミン、ターメリック、コリアンダー、カルダモンを中心に、シナモンとナツメグで香りを整える、基本の自家製カレー粉です。
使うスパイスは6種類。
種類は少なめですが、香りのまとまりがよく、初めて自家製カレー粉を作る方にも使いやすい配合です。
我が家では子ども用のカレーにも使いやすいように、チリパウダーやカイエンペッパーなどの辛味スパイスは加えていません。辛くしたい場合は、カレーを作るときに大人用だけ辛味を足すと調整しやすくなります。
多めに作って冷蔵庫にストックしておくと、市販のカレー粉のように使えます。カレー作りはもちろん、炒め物やスープ、カレー風味のおかずにも便利です。
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材料(350cc容器)
クミン 大8
ターメリック大3
コリアンダー大4
カルダモン大4
シナモン小2
ナツメグ小2
＊大人用なら チリパウダーかレッドペパー 小1/2～
クミンやターメリックは沢山使うのでネットでの大袋購入の方がオススメです。
作り方
保存瓶を消毒します
スパイスを計量します。
しっかりと蓋をして振りまぜるか
箸で底の隅までしっかり混ぜます。
箸で底の隅までしっかり混ぜます。
このまま冷蔵庫へ保存。
その他の自家製カレー粉レシピ
自家製カレー粉は、使うスパイスの種類や配合を変えることで、香りや風味が少しずつ変わります。
このページではスパイス6種で作る基本の配合をご紹介しています。ガーリックやジンジャーを加えたもの、フェヌグリーク入りのものなど、配合違いの自家製カレー粉もあわせてご覧ください。
