ガーリックパウダーとジンジャーパウダーを加えた、香味野菜入りの自家製カレー粉です。
クミンやターメリック、コリアンダーなどの基本スパイスに、カルダモン、クローブ、ローレル、オールスパイスも加え、11種類のスパイスで香りを重ねています。
ガーリックとジンジャーが入ることで、カレー粉自体にしっかりとした風味がつきます。
うさ子カレーを作るときに生姜やにんにくを加えなくても、香味野菜のピリッとした香りを少し感じられる配合です。
我が家では子ども用のカレーにも使いやすいように、チリパウダーやカイエンペッパーなどの辛味スパイスは加えていません。ただし、ガーリックやジンジャーの風味が苦手なお子さんには、少し強く感じる場合があります。
多めに作って冷蔵庫にストックしておくと、市販のカレー粉のように使えます。カレー作りだけでなく、炒め物やスープ、カレー風味のおかずにも便利です。
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〈材料〉350cc瓶×1
クミンパウダー 大6
ターメリックパウダー 大10
カルダモンパウダー 大1.5
クローブパウダー 大2
ローレルパウダー 大1
オールスパイス 大1
コリアンダーパウダー 大2
ガーリックパウダー 大4
ジンジャーパウダー 大1
シナモンパウダー 小1
ナツメグパウダー 小1
作り方
混ぜるだけです。
量があると混ぜにくいので蓋をして瓶を振るとよく混ざります。
量があると混ぜにくいので蓋をして瓶を振るとよく混ざります。
辛味がないので、大人用にはここにチリパウダーを加えてください。
混ぜて一週間ほどおくと落ち着きますよ。
その他の自家製カレー粉レシピ
このページでは、ガーリックパウダーとジンジャーパウダーを加えた、香味野菜入りの自家製カレー粉をご紹介しています。
ガーリックやジンジャーを入れない配合、スパイス数を少なくした基本配合、フェヌグリーク入りの香り豊かな配合などもあります。お好みや作るカレーに合わせて選んでみてください。
