クミンをしっかり使った、スパイス11種の自家製カレー粉です。
使用しているスパイスは、以前ご紹介したガーリック・ジンジャー入りの自家製カレー粉と同じですが、今回は配合を少し変えています。
クミンを中心に、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、クローブ、ローレル、オールスパイスなどを合わせた、香りのしっかりしたブレンドです。ガーリックパウダーとジンジャーパウダーも入っていますが、前回の配合より控えめなので、香味野菜の風味はやや穏やかに感じられます。
我が家では子ども用のカレーにも使いやすいように、チリパウダーやカイエンペッパーなどの辛味スパイスは加えていません。辛くしたい場合は、カレーを作るときに大人用だけ辛味を足すと調整しやすくなります。
多めに作って冷蔵庫にストックしておくと、市販のカレー粉のように使えます。カレー作りだけでなく、炒め物やスープ、カレー風味のおかずにも便利です。
〈材料〉350cc瓶×1
GABANクミン 大8
GABANターメリック 大3
GABANフェヌグリーク 小1
コリアンダーパウダー 大4
カルダモンパウダー 大2
ローレルパウダー 大1
クローブパウダー 大2
オールスパイス 大1
シナモンパウダー 小1
ナツメグパウダー 小1
GABANレッドペパー (大人用のみ) 小1
＊我が家はこども用に作っているためレッドペパーはなしで作り、食べる時に振りかけています。
作り方
蓋をピッタリと閉め振り混ぜて完成。
このま冷蔵庫で保存します。
日にちをおくと馴染んできてまろやかになります。
その他の自家製カレー粉レシピ
このページでは、ガーリックパウダーとジンジャーパウダーを使わない、子ども向けの自家製カレー粉をご紹介しています。
香味野菜入りの配合や、スパイス数を少なくした基本配合、フェヌグリーク入りの香り豊かな配合もあります。辛味スパイスを入れない自家製カレー粉として、作るカレーに合わせて使い分けできます。
