インドの炊き込みご飯のビリヤニを簡単に日本米で。
自家製オイルサーディンで作るおさかなビリヤニです。
＊本来はバスマティライスを使ったスパイス入りの炊き込みごはんです。
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材料(1人分)
白米 1/2カップ
自家製オイルサーディン 3尾(or市販品)
＊ホールスパイス＊
ローリエ 1枚
クミンシード 小1/2
無塩バター 15g
＊お野菜＊
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
にんにく 1片
生姜 2〜3切れ
トマト 1個
パプリカ(赤) 1/2個
＊パウダースパイス＊
カレー粉 大1/2
シナモン 小1/4
ナツメグ 小1/4
塩 小1/2
水 1カップ
昆布 1切れ(5×5cm)
作り方
ホールスパイスを加熱します
フライパンにバター、ローリエ、クミンを入れて弱火にかけます。
クミンシードがはじけてくるまで。
野菜を炒めます
玉ねぎ、人参、ニンニク、生姜を細かく刻んで加え、しっかりと弱火で炒めます。
トマトは先日届いた美味しいトマトを使いました。
野菜がしんなりしたら、角切りしたトマトとパプリカを加えて炒め合わせます。
水分飛んだら刻んだオイルサーディンを加え混ぜ、洗ってないお米を加えて炒めます
スパイスは混ぜ合わせておきます。
今回は市販のカレー粉を使って。そこにシナモンとナツメグを足しています。
お米が白っぽくなったらスパイス、お塩を加えて炒め合わせ、
お水、昆布を加えて弱火にし、蓋をして20分ほど炊きます。
途中混ぜすぎるとご飯に粘りが出ます。
出来上がり
皿に盛ります。
付け合わせはたけのこのホエイ糠漬け↓
アボカド、余ったパプリカを添えています。
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