お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのこづくし御膳(たけのことわらびの炊き込みご飯/姫皮和え/たけのこチップス/わらびのおひたし)


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たけのこご飯、たけのこ味噌汁、姫皮の柚子胡椒マヨ和え、たけのこチップス

二度目のたけのこ尽くしご飯です
 

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2015-04-15公開/リライト2021-04-06
 
 
 
 

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こちらもどうぞ
 

 たけのこ御膳の別バージョン

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たけのこの下茹で

 
詳しくはこちら
今回とっても大きなたけのこでした。
 
アク抜きはたけのこがお鍋に入らないので1本ずつ。
米ぬかや米のとぎ汁と鷹の爪を入れて、1時間ほど。落し蓋をして煮ます。
 

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このまま煮汁が完全に冷めるまで放置し、まわりの皮を丁寧にはがし、水に浸けて冷蔵庫で保存します。
 
 
 

わらびのアク抜き


わらびは重曹を入れた熱湯に一晩ほどつけアク抜きします。
詳しくは↓こちらです

  

たけのことわらびの炊き込みご飯

 
レシピ作り直しました!
新しいレシピはこちらです
 

材料(2人分)

 
米 1合
たけのこ 40g
わらび 4本
塩麹 少々
醤油 小1
水 通常の水加減
昆布 1切れ
 
 

作り方

 
米は洗って浸水させ、通常の水加減で鍋(or炊飯器)に入れます。
そのうち水を小1取り出して醤油と塩麹を加えます。
刻んだたけのことわらび、昆布をのせて炊きます。
 

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たけのこのお味噌汁

 

出し汁にたけのこを加えて煮て、絹さや、砂ワカメを加えお味噌をときます。

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こちらもどうぞ

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わらびのお浸し

 

材料

わらび 4本
醤油 小1/2
梅酢 小1/2
 

作り方

 
アク抜きしたわらびを刻み、昆布醤油と梅酢を絡めて出来上がり。

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たけのこの姫皮のマヨ和え

 

詳しくはこちらをどうぞ

www.misublog.com

 

今回は姫皮にエシャレットと柚子胡椒を加えたマヨ和えです。

(作り方は上記とほぼ同じ)

 

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刻んだエシャレットと姫皮を、柚子胡椒を混ぜたマヨネーズで和えます。

 

 

たけのこチップス

 

たけのこをスライスし、多めのバターで揚げ焼きします。

 

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たけのことバターは本当によくあいます!

 

 

 

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