お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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2色トマトをトッピング!骨付き鶏もも肉のトマトカレー


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焼いた骨つき鶏もも肉をのせた、トマトたっぷりカレー。



 

 

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材料(2人分)

骨付き鶏もも肉 2本
塩 小1/2
バター 5g
 
*トッピング*
トマト(赤、青) 各1個
 
*カレー*
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆鷹の爪(子ども用ならなし) 1本
玉ねぎ(新玉ねぎだと甘くなります) 2個
ニンニク 1かけ
生姜 親指大
トマト 5個
塩 小1/2
自家製カレー粉or市販品
 
 
混ぜるだけの簡単自家製カレー粉
 
 
 

作り方

 

トッピングのトマトとチキンを焼きます


熱したフライパンにバターを溶かして赤、青トマトのスライスを焼きます。
両面こんがりと焼いて取り出します。



鶏もも肉は両面に塩をまぶして1〜2時間室温に置きます。
骨の両側に包丁で切り込みを入れ皮目から焼きます。


焼き色ついたら裏返し、裏にも焼き色を付けます。
蓋をして弱火にし、トータル15分くらい焼いて取り出します。

 

飴色玉ねぎを作ります


空いたフライパンに☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。
良い香りがしてきたら玉ねぎのみじん切りを入れ弱火でじっくり炒めます。

 
しんなりしてきたらニンニク、生姜のみじん切りを加えて更に炒めます。
焦げ付きそうになったら水(分量外)を加えてこびりつきをこそげ取りつつ炒めます。
 
 

トマトを加えて煮込みます


玉ねぎが茶色くなったらトマトの角切りと塩を加えます。



蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
良い香りがしてきて蒸気があがってくるまで。



カレー粉を加え混ぜ、味を見て足りなければ塩やカレー粉を足します。


*黄色くしたくてターメリック多めにしました。



器に盛ります


カレーを盛ってソテーしたトマトを並べて骨付き鶏もも肉をトッピング。
パセリのみじん切りを散らします。


今回は新玉ねぎを使用。
新玉ねぎは飴色になるのに時間がかかりますがとても甘くて美味しいです。
 
 
 
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