お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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なまり節入りの自家製がんもどきと黒はんぺんピザ


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自家製揚げたてがんもどき!

なまり節とお豆腐のがんもどきと黒はんぺんを生地代わりにしたピザです。

 

 たこ焼き機を使ってまん丸く揚げ焼きします。

 

 

【目次】

 

 

黒はんぺんとは

 

黒はんぺんは静岡の郷土食でおでんの具材の1つ。

青魚を原料にしているので灰色の独特の色味のはんぺんになります。

 

こちらもどうぞ

 黒はんぺん×チェダーチーズのサンドフライ

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黒はんぺんトッピングのカレー

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なまり節とは

 

なまり節はカツオを茹でたり蒸した後燻製などにして作られる保存食品。

鰹節より少し柔らかいものでほぐしてマヨ和えするとツナ風に食べられます。

*ツナ缶で代用できます。

 

材料(2人分)

 

*がんもどき*
豆腐 1丁
塩 小1/4〜1/2
乾燥ひじき 10g
金時人参 1/5本
コーン 大2
スナップエンドウ 2本
本葛粉 大2〜3
揚げ油 適量

*黒はんぺんピザ*
黒はんぺん(大判) 5枚
チェダーチーズ(orその他お好みのチーズ) 5切れ
トマト(スライス) 1/2個
椎茸 1〜2個

 

 

作り方

 

がんもどき


お豆腐は塩を振ってペーパーで包み、蓋つき容器に入れて一晩冷蔵庫に置いて塩豆腐にして水切りします。


豆腐をほぐし、ほぐしたなまり節、コーン、戻したひじき、刻んだ金時人参、スナップエンドウ、玉ねぎを加えます。

 *なまり節の代わりに

ツナ缶、茹でた鶏むね肉やささみ、桜えびなど。

 

 

加えるお野菜はなんでもOK。

ですが彩りよく揃えると仕上がりが綺麗です。

なまり節は燻製のこちらを使いました。



砕いた葛粉を繋ぎ代わりに加え混ぜます。



丸めます。

 

熱したたこ焼き機に少量のオイルをたらし、丸めた生地を入れ両面こんがりと揚げます。

 

 

 

黒はんぺんピザ



黒はんぺんはこちらの大きめのを使いました。



トースターのトレーにシートを敷いて黒はんぺんを並べ、
薄切りしたトマト、パルメザンチーズ、スナップエンドウをのせます。


トースターでチーズがこんがりとろけるまで焼きます。
(黒はんぺんの表面が斜めなので、やはりチーズが流れ落ちました…)



*トマトは先日届いた美味しいトマトを使ってます。
赤色が綺麗!

 


皮がパンと張ってトマト味がしっかり。
煮詰めると、これだけで調味料いらずのソースになるトマトです。



チーズが流れたので拾い戻して出来上がり!

さっと焼いた椎茸をトッピング。パセリのみじん切りを散らします。

 

 

 

おまけ

 

オイルサーディンのグラタン
自家製オイルサーディンを使います↓

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耐熱皿にアボカド、トマトをしいてその上にオイルサーディンをのせます。

 


生クリームひとたらし、マヨネーズを線がけ。



トースターでこんがり焼くと簡単オイルサーディングラタンになります。



オイルサーディンと生クリームのグラタンは本当美味しいです(*^^*)
チーズなしじゃないとくどいので、チーズはかけず代わりに生クリームを使います。

 

奥はわさびの茎漬け

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写真右側はさつまいもソテーです。

 




 

 

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