豚薄切り肉で作る「豚こまボール」のカレーです
ニンニク、生姜、パセリを揉み込んで片栗粉をまぶして揚げ焼き。
炒めた玉葱、スパイス、トマトの中にミートボールを加えてカレー粉で煮込みます。
2015-12-07/リライト2020-09-20
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煮たミートボールがこどもに不評だったので、今回は焼いてから、挽肉じゃなくて薄切りやこま切れをぎゅっと丸めて使ったので、お肉感もしっかり。
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〈材料〉2人分
＊豚こまボール＊
豚薄切り肉(今回は肩切り落とし)800g
塩 小1/2
おろしニンニク 2かけ分
おろし生姜 ニンニクの倍量
パセリ(みじん切り) 大1
片栗粉 大2
バター 20gほど
豚薄切り肉(今回は肩切り落とし)800g
塩 小1/2
おろしニンニク 2かけ分
おろし生姜 ニンニクの倍量
パセリ(みじん切り) 大1
片栗粉 大2
バター 20gほど
＊カレー＊
玉葱 大きめ1個
ローリエ 1枚
マスタードシード 小1
玉葱 大きめ1個
ローリエ 1枚
マスタードシード 小1
(orクミンシード 小1)
シナモンスティック 1／2本
シナモンスティック 1／2本
鷹の爪(こども用ならなし) 1本
バター 15g
トマト 小さめ5個
塩 小1/2
トマト 小さめ5個
塩 小1/2
自家製カレー粉 大3
パセリ 適量
生クリーム ひとたらし
カレー粉の作り方はこちら
作り方
下準備
ボウルにお肉を入れ、塩、ニンニク、生姜、パセリを加えます。
よく揉み込んでラップをかけ、1時間ほど室温におきます。
ホールスパイスを加熱します
フライパンにバター、ローリエ、シナモンスティック、マスタードシード(小さい子がいなければ鷹の爪も)
を加えて弱火にかけ、マスタードシードが弾けてきたら蓋をしてしばらく加熱します。
玉ねぎを炒めます
玉葱のみじん切りを加えます。
弱火のままたまにこそが混ぜつつ1時間ほど炒め、飴色にします。
途中焦げ付きそうなら水少々を加えます。
途中焦げ付きそうなら水少々を加えます。
豚こまボールを作ります
先ほどのお肉は適当な大きさに丸めて手でギュッとして形作り、片栗粉をまぶします。
熱したたこ焼き機にバターを2gほどずつ落として溶かし、
玉葱が良い色になってきたら、トマトを加えて塩をしっかりめにふり
蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
煮込んでいる間に豚肉を焼いていきます。
焼き色がついたら裏。
裏も焼けたら取り出します。
残りのお肉も同様に焼きます。
フライパンと蓋の間から激しく蒸気が出てきたら蓋をあけます。
カレー粉を加えます
カレー粉を加えて全体混ぜます。
ミートボールを加えます
焼けたミートボールを加えて再び蓋をし、弱火にかけて煮込みます。
たこ焼き機に残った脂もフライパンのカレーに加えます。
再び蒸気が上がってきたら味を見て塩を加え、火を止めます。
器に盛ります
器に盛って好みで生クリームをたらします。
挽肉使用よりもしっかりとした仕上がりです。
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