お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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スパイスで!ゴロゴロミートボールのカレー


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 パセリとネギを混ぜた挽肉をボール状に丸め、しっかり炒めた玉葱とトマト、カレー粉で煮込みます。


今回は合挽き肉を使っていますが、ラム肉だとより本格的!
牛挽肉でも濃厚で美味しいです。

 

 

 

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〈材料〉2人分


挽肉(牛or合挽き、ラム) 400g
塩 小1/4
☆細ねぎ(orパクチー)小口切り 2本分
☆パセリ(みじん切り) 大2
★バター 15g
★シナモンスティック 1/2本
★ローリエ 1枚
★マスタードシード 小1
(orクミンシード)
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 1.5個
にんにく 大きめ1~2かけ
生姜 親指大
トマト 3個
塩 小1/2
昆布 5×5cm1切れ
自家製カレー粉 大2
(or市販品)
パセリ 適量

 
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方↓
 
 
 

作り方

 
 

ミートボールを作ります


ボウルに挽肉を入れ塩を振り☆を加え混ぜます。

 
 

カレーを作ります


フライパンに★を加え弱火にかけます。

 
蓋をしてしばらく加熱し、マスタードシードが弾けてきたら蓋を開けます。
 
 

玉ねぎを炒めます

 
玉葱のみじん切りを加え弱火で1時間ほど、飴色になるまで炒めます。
途中ニンニク、生姜のみじん切りも加え一緒に炒めます。

 
 

煮込みます

 
 
トマトの角切りを加え、塩をふり、蓋をして弱火でしばらく煮込みます。

 
蒸気と良い香りが上がってきたら蓋を開けカレー粉を加えます。

 
 

ミートボールを加えます

 
カレー粉をざっと混ぜ、丸めた挽肉を加えます。


昆布を入れて蓋をし、しばらく煮込みます。
味をみて塩、カレー粉を足します。

 
 

出来上がり

 

器に盛ってパセリを散らします。

 
 
 
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