ルー不使用ミートボールカレー

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パセリとネギ入りミートボール

しっかり炒めた玉葱とトマト、カレー粉で煮込みます。

今回は合挽き肉を使っていますが、ラム肉だとより本格的!
牛挽肉でも濃厚で美味しいです。

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〈材料〉2人分

挽肉(牛or合挽き、ラム) 400g
塩 小1/4
☆細ねぎ(orパクチー)小口切り 2本分
☆パセリ(みじん切り) 大2
★バター 15g
★シナモンスティック 1/2本
★ローリエ 1枚
★マスタードシード 小1
(orクミンシード)
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 1.5個
にんにく 大きめ1~2かけ
生姜 親指大
トマト 3個
塩 小1/2
昆布 5×5cm1切れ
カレー粉 大2
パセリ 適量
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方↓

作り方

ミートボールを作ります

ボウルに挽肉を入れ塩を振り☆を加え混ぜます。

カレーを作ります

フライパンに★を加え弱火にかけます。

蓋をしてしばらく加熱し、マスタードシードが弾けてきたら蓋を開けます。

玉ねぎを炒めます

玉葱のみじん切りを加え弱火で1時間ほど、飴色になるまで炒めます。
途中ニンニク、生姜のみじん切りも加え一緒に炒めます。

煮込みます

トマトの角切りを加え、塩をふり、蓋をして弱火でしばらく煮込みます
 

蒸気と良い香りが上がってきたら蓋を開けカレー粉を加えます。

ミートボールを加えます

カレー粉をざっと混ぜ、丸めた挽肉を加えます。

昆布を入れて蓋をし、しばらく煮込みます。
味をみて塩、カレー粉を足します。

出来上がり

器に盛ってパセリを散らします。

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