マヨネーズ不使用のタルタルソース
豆乳ヨーグルトとゆで卵、梅干し、大葉で作る豆乳ヨーグルトタルタル
なまり節で作るニンニク風味のお魚カツにトッピングしています。
2015-12-04公開/リライト2021-07-04
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〈材料〉2人分
なまり節(亀節)1/2本
☆醤油 大1
☆酒 大2
☆おろしにんにく 1/2かけ分
玄米粉 大2
溶き卵 1個分
パン粉 大4~5
無塩バター 40~50g
☆醤油 大1
☆酒 大2
☆おろしにんにく 1/2かけ分
玄米粉 大2
溶き卵 1個分
パン粉 大4~5
無塩バター 40~50g
*タルタルソース*
ゆで卵 2個
豆乳ヨーグルト 大3~4
(orマヨネーズ 大3~4)
梅干し 1個
醤油 小1
大葉 10枚
細ねぎ 2本
自作調味料について
醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油を使用しています
燻製なので身が硬く香りが良いです。
作り方
なまり節に下味を付けます
☆をよく混ぜ合わせます。
切ったなまり節を漬け込みます。
全面に絡めてしばらくおきます。
タルタルを作ります
卵は茹でてフォークでほぐします。
梅干しは種を取って叩きます。
梅干しは種を取って叩きます。
ほぐした卵に梅干し、大葉、ネギ、醤油、ヨーグルトを加えます。
混ぜてタルタルソースの出来上がり。
冷蔵庫へ入れます
なまり節を揚げます
先ほどの下味をつけたなまり節に、玄米粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。
多めのバターを熱したフライパンで全面を揚げ焼き。
取り出します。
器に盛ります
お皿に盛ります。
付け合わせはセロリ、プチトマト、アボカド
タルタルをかけます。
梅タルタル、めっちゃ美味しい(*^^*)
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