柿から作る果物酢【柿酢】

熟した柿の種を取って瓶に詰め、放置するだけの柿酢。

今年も仕込んでますよー(*^^*)

柿は洗わずに使います。
皮の周りの菌が取れてしまうとうまく発酵してくれなくなります。
無農薬の柿を綺麗に拭いて使います。

完熟するまで待って(わたしはザルに並べてベランダでお日様に当てて熟すのを待ちました)
ヘタを取り、消毒した瓶に詰めます。

数日経って、もう水がこんなに増えてきてます。

ぶっくぶく。
上の蓋はせずに、布巾をかけておくといいですよ。

良い香りがしてます！