柿酢とは？
柿から作る柿酢は柿だけで作ります。
完熟した甘い柿をそのまま放置して発酵させるだけ。
お酢代わりにお料理に使います。
材料
柿(熟したもの) 瓶に入るだけ
＊渋柿不可
作り方
柿は洗わずに使います。
皮の周りの菌が取れてしまうとうまく発酵してくれなくなります。
無農薬の柿を綺麗に拭いて使います。
完熟するまで待って(わたしはザルに並べてベランダでお日様に当てて熟すのを待ちました)
ヘタを取り、消毒した瓶に詰めます。
これだけでいいんですが、昨年少しカビたので、下から5cmくらい玄米乳酸菌水を入れておきました。
数日経って、もう水がこんなに増えてきてます。
ぶっくぶく。
上の蓋はせずに、布巾をかけておくといいですよ。
良い香りがしてます！
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