たけのこご飯、たけのこ味噌汁、姫皮の柚子胡椒マヨ和え、たけのこチップス
二度目のたけのこ尽くしご飯です
たけのこを沢山頂いたので、たけのこ尽くし。
こちらもどうぞ
たけのこ御膳の別バージョン
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たけのこの下茹で
詳しくはこちら
今回とっても大きなたけのこでした。
アク抜きはたけのこがお鍋に入らないので1本ずつ。
米ぬかや米のとぎ汁と鷹の爪を入れて、1時間ほど。落し蓋をして煮ます。
米ぬかや米のとぎ汁と鷹の爪を入れて、1時間ほど。落し蓋をして煮ます。
このまま煮汁が完全に冷めるまで放置し、まわりの皮を丁寧にはがし、水に浸けて冷蔵庫で保存します。
わらびのアク抜き
わらびは重曹を入れた熱湯に一晩ほどつけアク抜きします。
詳しくは↓こちらです
たけのことわらびの炊き込みご飯
レシピ作り直しました！
新しいレシピはこちらです
材料(2人分)
米 1合
たけのこ 40g
わらび 4本
塩麹 少々
醤油 小1
水 通常の水加減
昆布 1切れ
作り方
米は洗って浸水させ、通常の水加減で鍋(or炊飯器)に入れます。
そのうち水を小1取り出して醤油と塩麹を加えます。
刻んだたけのことわらび、昆布をのせて炊きます。
たけのこのお味噌汁
出し汁にたけのこを加えて煮て、絹さや、砂ワカメを加えお味噌をときます。
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わらびのお浸し
材料
わらび 4本
醤油 小1/2
梅酢 小1/2
作り方
アク抜きしたわらびを刻み、昆布醤油と梅酢を絡めて出来上がり。
たけのこの姫皮のマヨ和え
詳しくはこちらをどうぞ
今回は姫皮にエシャレットと柚子胡椒を加えたマヨ和えです。
(作り方は上記とほぼ同じ)
刻んだエシャレットと姫皮を、柚子胡椒を混ぜたマヨネーズで和えます。
たけのこチップス
たけのこをスライスし、多めのバターで揚げ焼きします。
たけのことバターは本当によくあいます！
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