お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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手羽先スープでもずくラーメン


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 手羽先とお野菜を土鍋ほったらかしで前日から煮たスープに、麺代わりにもずくを加えました。

 

 

 

作り方


土鍋に
塩してしばらく置いた手羽先10本
スライスした玉ねぎ1個
人参1/3本
ニンニク3かけ
生姜スライス3切れ
昆布1切れ

お水をヒタヒタまで(今回は塩キノコの茹で汁も加えました)

30分ほど煮て、タオル2枚と上から保温バッグをかぶせて一晩放置。



翌朝もう一度火を入れ、再び鍋帽子で放置しました。


豆もやし1袋
塩大1弱
醤油大1
を加えて再度加熱。




このもずく、美味しいですよ。



沸かしたお湯に入れて温め、ザル上げして水気を切ります。




器にもずくを盛り、スープを注いで完成。
塩キノコもトッピング。




もずく麺、想像以上に美味しかった。
完全に麺…。






昆布、鷹の爪、塩、柚子で漬けた赤カブも合わせて頂きました。





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