クミンをしっかり使った、スパイス11種の自家製カレー粉です。
使用しているスパイスは、以前ご紹介したガーリック・ジンジャー入りの自家製カレー粉と同じですが、今回は配合を少し変えています。
クミンを中心に、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、クローブ、ローレル、オールスパイスなどを合わせた、香りのしっかりしたブレンドです。ガーリックパウダーとジンジャーパウダーも入っていますが、前回の配合より控えめなので、香味野菜の風味はやや穏やかに感じられます。
我が家では子ども用のカレーにも使いやすいように、チリパウダーやカイエンペッパーなどの辛味スパイスは加えていません。辛くしたい場合は、カレーを作るときに大人用だけ辛味を足すと調整しやすくなります。
多めに作って冷蔵庫にストックしておくと、市販のカレー粉のように使えます。カレー作りだけでなく、炒め物やスープ、カレー風味のおかずにも便利です。
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〈材料〉保存瓶×1分
クミン 大8
ターメリック 大5
カルダモン 大2
コリアンダー 大2
ローレル 大1
クローブ 大2
オールスパイス 大1
ガーリック 大2
ジンジャー 小1
シナモン 小1
ナツメグ 小1
＊大人用なら
チリパウダーかレッドペパー 好みの量(少量でも結構辛くなります)
作り方
消毒した瓶に全てを計り入れ、密閉瓶の蓋を閉め振りまぜます。
これで出来上がりです！
冷蔵庫に保存します。
作って1週間ほどすると全体馴染んでまろやかになりますよ。
その他の自家製カレー粉レシピ
このページでは、スパイス11種を使った配合違いの自家製カレー粉をご紹介しています。
同じ自家製カレー粉でも、クミンやコリアンダー、ターメリックなどの割合を変えることで風味が変わります。基本の配合や、ガーリック・ジンジャーなしの子ども向け配合もあわせてご覧ください。
