作り置きおかずのごまひじきミートボールを使った、クリームチーズカレーです。
ルー不使用のスパイスカレーを作り、最後にクリームチーズを加えます。
うさ子クリームチーズの効果でまろやかでコクのある味わいになります。
ミートボールは別記事で紹介している作り置きお弁当おかずを使用しています。作っておいたおかずをトッピングするだけで、いつものカレーが少し特別な一皿になります。
クリームチーズのまろやかさを楽しめるアレンジカレーです。
チーズケーキと同様で、作った当日より翌日の方がまとまり感があって美味しく感じます。
一晩寝かせて召し上がってください。
〈材料〉2人分
＊カレー＊
玉ねぎ 1個
にんにく 1～2かけ
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆(大人用のみ)鷹の爪 1本
☆ラード 15g
(肉団子を作った際に採取)
水 400cc
昆布(あれば) 5×5cm1切れ
クリームチーズ 150g
動物性生クリーム 100cc
塩 小1/4～1/2
カレー粉 大3
＊トッピング＊
ミートボール 10個
パクチー 1束
宿儺南瓜 2～3切れ
蓮根 4切れ
プチトマト 2個
アボカド 1個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量
トッピングの「胡麻ひじきミートボール」の作り方はこちら。
自家製カレー粉の作り方はこちらでご紹介しています。
作り方
スパイスを加熱します
玉ねぎを炒めます
しんなりしたらにんにくのみじん切りも加え、更に炒めます。
茶色くなったら出来上がり。
煮込みます
カレー粉を加えます
クリームチーズを加えます
木ベラ等でクリームチーズを刻み溶かし混ぜ込み、再び点火。
(溶かしにくいので面倒でなければ少し煮汁を取り出しクリームチーズとあわせてすり鉢で擦ってから加え混ぜてください)
弱火で温め直し、温まったら生クリームを加えて火を止めます。
味を見て塩を足します。
＊作ってすぐだとクリームチーズの味が際立ちすぎるので一晩寝かせるのをオススメします。
トッピングを作ります
南瓜はスライスして3分ほど茹でます。
同じ湯で蓮根のスライスも茹でます。
器に盛ります
ミートボールをのせて南瓜、蓮根、プチトマト、アボカドを盛ります。
パセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。
お好みでチリパウダーを振って。
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このレシピは「白カレー・黒カレーのまとめ記事」に掲載しています。
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