鶏胸肉を刻んで昆布を加えたカリッとジューシーなナゲットです。
2017-02-07/リライト2020-12-24
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お豆腐入りだとよりふんわりします。
お肉みっちりがお好きならお豆腐なしがオススメです。
塩麹入りは極ほんのりですが甘めでしっとり。
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材料(1～2人分)
鶏胸肉 1枚
塩 小1/4
☆生姜(おろす) 小1/4
☆マヨネーズ 大1
☆酒 小1
☆醤油 小1
昆布 5×5cm1切れ
卵 1/2コ
◎玄米粉 大1
◎片栗粉 大1
揚げ油 100～200cc
作り方
鶏もも肉を刻みます
鶏胸肉は塩を揉み込みしばらく置きます。
包丁で刻んで叩きます。
市販の挽肉を使ってもいいのですが胸肉を刻んだ方がお肉感がしっかりします
挽肉種を作ります
ボウルに入れて☆を加えます。
昆布はキッチンバサミで細かく刻んで加えます。
全体よく混ぜます。
時間があればここで1～2時間置くと昆布が柔らかくなり風味が移って全体馴染みます。
◎と卵を加えます。
よく混ぜて種の出来上がり。
揚げ焼きします
フライパンに油を熱します。
手に水をつけ種を取り丸め、フライパンに並べて揚げ焼きします。
中火～弱め中火で揚げ、色づいたら裏返します。
出来上がり
裏も色付き全体ふっくらしたら取り出します。
残った油で蓮根を揚げて添えます。
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