お花の飾り巻き寿司の作り方｜サーモンと卵で作るバラの巻き寿司【動画あり】

スモークサーモンと薄焼き卵で作る、断面がお花の形になる「飾り巻き寿司」の作り方をご紹介します。

くるくる巻いて切るだけで、バラのような華やかな見た目に仕上がります。
おもてなしやお祝いごはんにもぴったり。

この記事では、きれいなお花の形に仕上げるためのポイントや、薄焼き卵をうすく焼くコツ、お砂糖を使わない酢飯（梅酢ごはん）の作り方もあわせて解説しています。

初めてでも作りやすい基本のレシピなので、ぜひお試しください。

もち麦を使ったアレンジや仕上がりの違いを知りたい方は、こちらの記事も参考にどうぞ。
▶︎ 雑穀ごはんで作った検証レシピはこちら

材料 (2人分)

＊薄焼き卵＊
卵 2個
塩 ひとつまみ
片栗粉 小1/4
バター 5g
＊海苔巻き＊
海苔 2枚
ご飯 しゃもじ2杯
梅酢 小2
スモークサーモン 50g
フリルレタス 6枚
マヨネーズ 大1/2

梅酢とは

梅酢は、梅干しを作る過程でできる調味料です。
梅の風味とほどよい塩味があり、酢飯に使うと砂糖なしでも美味しく仕上がります。

作り方

① 薄焼き卵を作る

卵を割りほぐし、塩と片栗粉を加えてよく混ぜます。さらにザルで一度こして、なめらかな卵液にします。

卵焼き器をしっかり温め、バターを薄くなじませます。

卵液を流し入れたらフライパンを傾けて全体に広げ、余分な卵液はボウルに戻します。

表面が乾いたら裏返し、裏面もさっと焼いて取り出します。取り出すときは、お皿にそのまま裏返すときれいに外せます。これを繰り返し、薄焼き卵を6枚ほど作ります。

薄焼き卵をきれいに焼く3つのポイント

• 片栗粉を加えて破れにくくする
• 卵液をザルでこしてなめらかにする
• 卵液はごく薄く広げて焼く

卵液は入れすぎず、薄く広げるのがきれいに仕上げるコツです。詳しい焼き方は動画でもご確認いただけます。

② 酢飯（梅酢ご飯）を作る

お砂糖を使わない酢飯には梅酢を使用します。
通常の酢飯は「酢・砂糖・塩」を合わせますが、梅酢を使うことでこの3つの代わりになり、さっぱりとした味わいに仕上がります。

炊きたてのご飯に梅酢を加え、切り混ぜます。

③ お花のパーツ（芯）を作る

薄焼き卵を3枚並べます。

少し重なるように、縦に並べます。

スモークサーモンを3切れ、半分にカットして間隔をあけ並べます。

端からくるくる巻きます。

残りも同様に巻き、お花の芯を2本作ります。

④ 巻き寿司に仕上げる

巻き簀に海苔を縦長にのせ、梅酢ごはんを薄く広げます。

レタス、卵巻き、マヨネーズを絞ります。

巻き簀を使って端からくるくる巻き、ぎゅっと締めます。

⑤ 切り方のポイント

巻き終わったらラップで包み、30分ほど休ませましょう。海苔とご飯がなじみ、形が安定して切りやすくなります。

卵焼き器と海苔のサイズが異なるため、両端には具のない部分ができます。断面をきれいに仕上げるために、まずは両端を切り落とします。

その後、食べやすい大きさに4〜5等分に切り分けます。
包丁は濡らしてから使い、1切れごとに軽く拭くと断面がつぶれず、きれいに仕上がります。

多少形が崩れても、手で軽く整えるときれいなお花の形に戻りますよ。

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⑥ 出来上がり・盛り付け

断面にお花が広がる、華やかな飾り巻き寿司の完成です。

お皿に並べるだけでも可愛らしく仕上がりますが、レタスや大葉を敷くとより彩りよく見えます。

切り口の向きをそろえて並べると、お花の形がよりきれいに引き立ちますよ。

見た目も楽しいお花の巻き寿司、ぜひお好みのシーンでお楽しみください。

まとめ

スモークサーモンと薄焼き卵で作る、お花の飾り巻き寿司をご紹介しました。

薄焼き卵を重ねて巻くだけで、切ったときにバラのような断面が現れる華やかな一品です！
工程はシンプルですが、卵を薄く焼くことと、巻いたあとにしっかり休ませることで、きれいに仕上がりますよ。

お砂糖を使わない梅酢ご飯はさっぱりとした味わいで、具材の風味も引き立ちます。

作り方の流れを動画で確認したい方は、こちらもあわせてご覧ください。
▶︎動画で作り方を見る

ぜひ、お好みの具材やご飯でアレンジしながら楽しんでみてください。

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