お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お花の飾り巻き寿司(動画レシピ)/Flower decoration sushi roll.


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巻くだけで作れる華やかな「お花の巻き寿司」です。

皮付きもち麦を加えた梅酢ごはんで作っています。

 

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動画レシピ

 

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7分の動画です


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材料(2人分)

卵 2個(L寸)
塩 ひとつまみ
片栗粉 小1/4
油 少々
スモークサーモン 100g
レタス 2枚
白米 1合
皮付きもち麦 30g
梅酢 大1
海苔 2枚

 

【レシピ1/4量の栄養素】

☑︎エネルギー 177.56kcal
☑︎脂質 7.05g
☑︎炭水化物18.54g
☑︎食物繊維 1.26g
☑︎タンパク質 11.48g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

皮付きもち麦について

 

最近我が家は皮付きもち麦を加えてご飯を炊いています。

なので今回も加えさせてくださいね。

 

皮付きなので通常のもち麦に比べ栄養価アップ!

もち麦の独特な風味もかなり少ないのでもち麦が苦手な方にも食べやすいもち麦です

ただ、硬いので長時間の浸水が必要

普段我が家では一晩浸水させています。

 

梅酢について

 

お砂糖なしの酢飯に欠かせない調味料。

梅酢は、梅干しを作る際に派生するほんのり梅風味の塩味のお酢です。

 

 

材料アレンジ
  • もち麦はなくてもOK。お好みの雑穀に変えてもまた違った風味が楽しめます。
  • 梅酢の代わりに他のお酢を使用する場合は(酢 20cc/砂糖 大1/塩 小1/2)を混ぜて使用します。
  • サーモンの代わりに生ハムでも。

 

English recipe(serve 2)

2 Eggs
A pinch of salt
1.25ml Potato starch
a little bit of Oil
100g Smoked salmon
2 slices of Lettuce
180ml Rice
30g Purple Pearl barley
15ml Plum vinegar
2 Seaweeds

Instead of plum vinegar : 20ml vinegar, 15ml sugar, 3ml salt.

----------------------

【Nutrition facts】

☑︎Calories 177.56kcal
☑︎Total fat 7.05g
☑︎Carb 18.54g
☑︎Dietary Fiber 1.26g
☑︎Protein 11.48g

----------------------

  1.  Soak rice and Mochi-mugi together for about thirty minutes. Cook it as usual. When it's cooked, add plum vinegar and mix. Beat eggs well and mix salt and potato starch. Strain it once with a strainer. Bake it thinly with an egg pan. You can bake six in total.
  2. Place three eggs vertically and put smoked salmon with a little space between them.  Roll it from the end. Make another one in the same way.
  3. Put the seaweed on the Makisu and spread the rice thinly. Put lettuce and egg roll on it. Squeeze mayonnaise and roll it from the end. Make the other one in the same way. Leave it for about thirty minutes, then cut it into bite-size pieces.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

卵を焼きます

 

卵はよく溶き、塩と片栗粉を混ぜます。

 

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薄く焼くため、ザルで濾します。

 

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卵焼ききかフライパンをしっかりと熱して油を敷きます。

卵液を流し入れ、全体に薄く伸ばします(余分があればすぐにボウルに戻します)

 

弱火で焼きます。

 

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使用卵焼き器について

 

熱伝導率が高く、さっと焼けてスルッと剥がれる

アサヒ軽金属 天使のエッグパンを使っています

 

 

縁が乾いたら裏返し、裏はさっと焼きます。

取り出して残りも同様に焼きます。

 

卵2個(L寸)で6枚焼けます。

(M寸の場合は5枚になるので、卵は3個必要です)

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全部焼けたら乾燥しないようラップをかけておきます。

 

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卵を巻きます

 

卵が冷めたら縦に3枚並べます。

少し重なるようにし、サーモンを互い違いに乗せます。

 

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サーモンが卵からはみ出た余分な部分はカットします。

 

端からくるくると巻きます。

もう1枚も同様に巻きます。

 

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ご飯を炊きます

 

白米ともち麦は洗って30分ほど浸水させておきます。

 

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通常通り炊きます。

 

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使用鍋について

 

ご飯がもっちり美味しく炊ける

staub WaNABE20cm(カンパーニュ)を使っています

 

 

炊けたら底からさっくり混ぜて、梅酢、もしくは合わせ酢を混ぜます。

 

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巻き寿司を作ります

 

巻き簾に海苔を乗せます(ザラザラの面を上にします)

ご飯は1合の1/4程度(茶碗1杯分)使用します。

縁を空け、巻き終わりは広めにあけ、全体に薄く広げます。

 

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レタスを乗せ、卵を乗せます。

マヨネーズを絞ります

 

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端から巻きます。

巻き簾を利用してキュッと締めます。

 

 

もう1本も同様に作ります。

 

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休ませます

 

ラップをかけ30分ほど置きます。

 

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切ります

 

濡らした包丁で切ります。

 

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器に盛ります

 

これで出来上がりです!

お正月に、雛祭りや母の日、お誕生日などにどうぞ。

 

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カッティングボードについて

 

アルテレニョ オリーブカッティングボードを使っています

購入するものによって木目の出方やボードの形、サイズが全く異なります。

 

 

 

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