高野豆腐をピザ生地代わりにした低糖質ピザです
納豆とチーズがとてもよく合いますよ。
個人的には油揚げピザよりも高野豆腐ピザの方が好きです
動画レシピ
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8分の動画です
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材料(2人分)
高野豆腐 2枚
出し汁 200cc
醤油 小1/2
塩 ひとつまみ
無塩バター 50g
納豆 40g
卵黄 1個分
醤油 小1/2
シュレッドチーズ 40g
マヨネーズ 大1
大葉 5枚
糸唐辛子 少々
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 191.29kcal
☑︎脂質 18.51g
☑︎炭水化物 1.73g
☑︎食物繊維 0.87g
☑︎タンパク質 6.9g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 具材はお好みのものでどうぞ
- 高野豆腐の代わりに油揚げでも作れます
油揚げで作る納豆ピザ
English recipe(serve 2)
2 Koya-dofu
200ml Soup stock
2.5ml Soy sauce
A pinch of salt
50g Unsalted butter
40g Natto
1 Egg yolk
2.5ml Soy sauce
40g Cheese
15ml Mayonnaise
5 Japanese basil
Thread of red pepper———————-
【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 191.29kcal
☑︎Total fat 18.51g
☑︎Carb 1.73g
☑︎Dietary Fiber 0.87g
☑︎Protein 6.9g———————-
- Put broth, salt, and soy sauce in a pot and heat it up to about 50 degrees. Turn off the heat, soak the Kouyadofu, and leave it for about 10 minutes. Take it out and pinch it with both hands and squeeze it tightly. Cut the thickness in half with a knife.
- Put the butter melted and cut Koya-dofu on the frying pan.The Kouyadofu absorbs a lot of butter, so if it’s not enough, add more butter and cook both sides until brown. The butter will gradually disappear, but if you use it too much, it will turn out greasy. Use it within the range of ingredients. Add egg yolk and soy sauce to Natto and mix well.
- Spread non-stick aluminum foil on the tray of the toaster. Put the Koya-dofu and Natto on it. Put cheese on it and squeeze mayonnaise on it. Toast it in a 1300 watt toaster for 5 to 6 minutes.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
高野豆腐を戻します
ピザ生地に使う高野豆腐は、味をつけた煮汁で戻すのがポイントです。
だし汁に醤油と塩を加え50度程度まで温めます。
使用鍋について
全面5層のステンレス鍋。
アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています(揚げ物もこんがりあがる使いやすい鍋です)
使用サイズは廃盤で、現在は一回り大きいサイズになっています
高野豆腐を浸し、10分ほど置いて柔らかく戻します。
取り出して両手でぎゅっと挟んでしっかりと水気を絞ります。
このままでは厚みがあり高野豆腐ぽさが残るので半分にスライスします。
包丁をまな板と平行に動かし周りをぐるっと1周切ってから中央を通します。(動画参照)
もう1枚も同様に切ります。
高野豆腐を焼きます
フライパンを熱して弱火にし、バターを分量の50グラムのうち少し残して加えます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くてこんがり焼ける
バッラリーニ トリノ20cmを使っています
バターが溶けたら高野豆腐を並べ、弱め中火で焼きます。
高野豆腐はどんどんバターを吸います。
なくなったらバターを足していきます。
ただ、どんどん足しているとバターは100グラムほど必要になってくるので(ほんと物凄く吸い込みます)
分量の50グラムの範囲内でうまく焼き切るようにしましょう。
両面に焼き色が付いたら取り出します。
納豆を混ぜます
納豆はボウルに出し、醤油と卵黄を加えよく混ぜあわせておきます。
トッピングします
トースターのトレーにくっつかないアルミホイルを敷きます。
高野豆腐を並べます。
高野豆腐の上に納豆をのせます。
納豆の水分を高野豆腐に吸わせるため、チーズより先に具材を乗せてください。
その上にチーズを乗せます。
表面に油脂があるとこんがりと焼き色がつきやすいので、マヨネーズを絞りかけます。
マヨネーズはラップに出し、輪ゴムで止め、爪楊枝で穴を開けると絞りやすいです。
焼きます
1300ワットのトースターで5〜6分焼きます。
こんがりと焼けたら出来上がりです。
お使いのトースターによって焼き時間は調節してください。
使用トースターについて
火力が強くて短時間で焼ける
アラジン グラファイトグリル＆トースターを使っています
こんがり、美味しそうに焼けました！
とっても熱いので火傷に注意してください。
焼きたてはたくさんの油が流れ出てきていますが、しばらく待つともう一度高野豆腐が吸い込むのでトレーの上の油脂は全てなくなります。
このままでも良いのですが、今回は半分に切りました。
出来上がり
カットした高野豆腐に、千切りの大葉と糸唐辛子をのせ、白ゴマを散らします。
ふわっとパンピザっぽい仕上がりです。
ぜひお試しください。
カッティングボードについて
竹美カッティングボードを使っています
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