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まろやかジューシー!チキンジャルフレジ(カレー炒め)


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ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏もも肉のカレー炒めです。

加熱して甘くなったパプリカとトマトの効果でジューシーまろやか。

 

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レシピブログさんから頂いたGABANシナモンスティック(セイロン)を使っています。

 

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チキンジャルフレジとは汁なしカレー…のようなもの。

本来はピリ辛料理ですがこども用に辛くないジャルフレジにしました。

 

お好みで辛味を足してどうぞ。

 

 

 

こちらもどうぞ

ピリ辛ジャルフレジ

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添えたターメリックライス

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材料(2人分)

鶏もも肉 2枚

塩(鶏肉用) 小1/2

*下味*

☆プレーンヨーグルト 大3

☆自家製カレー粉 小1

(or市販品)

☆にんにく(すりおろす) 1かけ

☆生姜(すりおろす) 小1

 

*カレー炒め*

★無塩バター 10g

★ローリエ 1枚

★GABANシナモンスティック(セイロン) 1/2本

★クミンシード 小1

★鷹の爪(こども用ならなし) 1本

★粒胡椒(こども用ならなし) 5〜6粒

玉ねぎ 1個

にんにく 2かけ

生姜 2切れ

パプリカ(赤黄) 各1/2個

茄子 1本

バター 15g

トマト 1〜2個

塩(トマト用) 小1/2

自家製カレー粉(or市販品) 小2

 

*あしらい*

パセリ 適量

胡椒(赤白) 各適量

パクチー 1束

 

 

 

自家製カレー粉はこちら

辛味なしで作るとこども用に使えます。

www.misublog.com

 

 

 

 

 

作り方

 

鶏もも肉は細長く切って全体塩を揉み込みます。

 

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ビニール袋等に入れ☆を加えます。

 

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よくもみ混ぜ冷蔵庫で半日〜一晩置きます。

 

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使う1〜2時間前に室温に出します。

 

 

 

フライパンに★を入れて弱火にかけます。

クミンシードが弾けてくるまで。

 

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鶏肉を皮目下で並べ中火でこんがり焼きます。

 

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焼き色が付いたら裏返し、裏も焼き色に付けて取り出します。

 

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玉ねぎ、パプリカは薄切り

にんにく、生姜はみじん切り

茄子は細長く切り

トマトは小さめに刻みます。

 

 

 

 

 

鶏肉を取り出して空いたフライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜を入れます。

 

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ざっと炒め合わせたらパプリカを加えます。

 

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ざっと炒め合わせて茄子を加えバターを落とします。

 

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ざっと炒め合わせたらトマトとお塩を加えます。

 

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カレー粉を加えて先ほど取り出した鶏肉を戻します。

 

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強め中火のまま全体よく絡め合わせて火を止めます。

味を見て足りなければ塩とカレー粉を足します。

 

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器に盛って胡椒をガリガリ。

パセリのみじん切りを散らします。

 

パクチーがよく合うので苦手でなければぜひ添えてみてください!

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