お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖みりんなし料理とお菓子のレシピ&動画

”お砂糖みりんなし生活!ほっこりおうちごはん”
各種SNSはこちら↓


レシピブログに参加中♪
クリックして頂けると励みになります

★☆レターポット☆★
↑お手紙はこちら


スポンサードリンク

鶏肉と椎茸の醤油煮(動画レシピ)/Chicken and Shiitake Mushrooms.


スポンサードリンク

お砂糖みりんなし

お醤油のみで煮込むシンプルきのこ煮込みです

 

f:id:misumisu0722:20210119145410j:plain

 

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明7分の動画です


【椎茸レシピ】鶏肉と椎茸の醤油煮/お砂糖なし/Chicken and Shiitake Mushrooms with Soy Sauce./低糖質/staub

 TikTok(2021.01.20)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

JA全農岐阜さんとレシピブログさんのモニターコラボ広告企画に参加しています
頂いた岐阜県産菌床しいたけ「飛騨・美濃やまっこ」を使用しています

 

f:id:misumisu0722:20210111161903j:plain

【レシピブログの肉厚しいたけ「やまっこ」でボリュームおかずモニター参加中!】

 

 

こちらもどうぞ

 

 椎茸レシピ色々

すりおろし蓮根と椎茸の蒸し肉団子

www.misublog.com

椎茸の肉巻き

www.misublog.com

椎茸の肉づめ

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
生椎茸(岐阜県産やまっこ) 9枚
干し椎茸 2枚
酒 大2
醤油 大1.5
胡麻油 大1
出し汁 60cc
干し椎茸の戻し汁 50cc

 

材料アレンジ
  • 甘辛くしたい場合は砂糖かみりん大1〜2を加えます
  • 椎茸の代わりに他のキノコでもOK

ほぼ同じ作り方で平茸を使っています

www.misublog.com

 

 

English recipe

600g Chicken thigh
1.25cc Salt
9 Shiitake mushrooms
2 Dried shiitake mushrooms
30cc Sake
22.5cc Soy sauce
15cc Sesame oil
60cc Soup stock
50cc Soaking liquid(dried mushrooms.)

 

  1. Rub the chicken with salt, leave it for a while and cut it into easy to eat pieces.
  2. Soak the dried shiitake mushrooms in lukewarm water, put the plastic wrap tightly on them, and leave them for a while to make them soft. Take it out, squeeze it, cut off the stem and cut it in half. For fresh shiitake mushrooms, remove the root clusters and cut them in half.
  3. Heat a thick pot and add oil, and line up the chicken with the skin side down. When it's browned, turn it over, add sake and bring it to a boil. Add the shiitake mushrooms, dried shiitake mushrooms, dashi soup, dried shiitake mushroom soup, and kelp. Put the lid on and turn on the heat. When the steam rises, turn down the heat to low and simmer for fifteen minutes.
  4. Open the lid, add soy sauce, close the lid again and simmer for about two minutes. Open the lid and heat until the broth boils down.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

鶏肉に塩を振ります

 

鶏もも肉は塩をしっかり揉み込み、厚手のペーパーに包んでしばらく置きます。

鶏肉に塩が入るのに時間がかかるので前日準備でもOK

 

f:id:misumisu0722:20210119144952j:plain

 

 

 

干し椎茸を戻します

 

干し椎茸は水につけ半日から一晩じっくり置いて戻します

前日準備なら冷蔵庫へ。

急ぐ場合はぬるま湯を使用し、落としラップをします。

 

f:id:misumisu0722:20210119144956j:plain

 

もっと急ぐ場合は砂糖ひとつまみを加えたり、レンジ加熱したり、小鍋で少し温めたりします

 

 

 

椎茸を切ります

 

生椎茸(やまっこ)は石突を取り半分に切ります。

 

f:id:misumisu0722:20210119145000j:plain

 

 

 

鶏肉を切ります

 

 

先程の鶏肉を食べやすく切ります。

 

f:id:misumisu0722:20210119145003j:plain

 

 

 

干し椎茸を切ります

 

 

先程の干し椎茸が柔らかく戻ったら取り出してぎゅっと絞ります。

(戻し汁は煮込みに使用します)

干し椎茸も石突を取り半分に切ります。

 

f:id:misumisu0722:20210119145006j:plain

 

 

 

焼きます

 

 

厚手の鍋をしっかり熱して胡麻油を温めます。

鶏肉を皮目を下にし並べ入れ焼き付けます。

 

f:id:misumisu0722:20210119145009j:plain

 

 

使用鍋について

 

食材の旨みを引き出す調理が可能

staubココットラウンド26cmを使用しています

 

 

焼き色がついたら裏返します。

 

f:id:misumisu0722:20210119145012j:plain

今回は片面焼きで煮込みます

 

 

煮込みます

 

 

鶏肉を裏返したら酒を加え、一煮立ちさせます。

椎茸、干し椎茸を加え出し汁、干し椎茸の戻し汁、昆布を切って加えます。

 

f:id:misumisu0722:20210119145014j:plain

 

蓋をして煮込みます。

蒸気が上がったら弱火にし15分ほど煮込みます。

 

f:id:misumisu0722:20210119145017j:plain

 

 

 

醤油を加えます

 

 

鶏肉に火が通ったら蓋を開け、醤油を加えます

再び蓋をし2〜3分煮込みます。

 

f:id:misumisu0722:20210119145020j:plain

 

 

 

煮詰めます

 

蓋を開け火をやや強めて煮詰めます。

煮汁がだいぶなくなるまで加熱します。

 

f:id:misumisu0722:20210119145023j:plain

 

汁気がなくなってきたら出来上がり。

火を止め蓋をししばらく置いて馴染ませます。

 

 

器に盛ります

 

 

器に盛って煮汁の残りをかけます

 

f:id:misumisu0722:20210119145412j:plain

 

椎茸の風味満載!

香り良いですよ

 

 

器について

 

アラビア パラティッシ17cmボウルを使用しています

 

 

YouTube

 

毎日更新中!チャンネル登録してくださると嬉しいです

My YouTube videos are English subtitles. Please subscribe to my channnel!

www.youtube.com


スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー