お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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挽肉たっぷり☆我が家の基本のキーマカレー


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合挽き肉たっぷりを飴色玉ねぎとトマトで煮込む
我が家のいつものキーマカレーです。
 
 
 
ちょっとやる気がない日とか疲れた日に登場させるメニューです。
 
 
忙しい時は作ってすぐにその日に食べるのですが
一晩寝かせると味がまとまり、まろやかになりより美味しくなりますよ
 
 
 
 
 
 
レシピブログさんから頂きましたGABANクミンを使っています。
 
スパイスでお料理上手 スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろう
カレーに欠かせないスパイスのクミン〈ホール〉。
始めにしっかり炒めて香りを出して使います。
 
ちなみにわたしが初めてクミン〈ホール〉を使った時は
その香りからの連想で
 
「ナマステ~」とインド料理屋さんのお店の人の声が
聞こえてくるような気がしました
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ただ炒めるだけ。あとは煮込むだけ、寝かせるだけ。
 
玉ねぎを炒めてる時間はちょっと長めですが
ずーーっと混ぜてるわけではないので
 
(たまに
「1~2時間かかるんですか?そんなに無理です」
なんていうコメントを頂くのですが)
 
慣れてくると一番簡単で手間なく作れるお料理だと思います。
 
 
 
 
 
 
 

〈材料〉2~3人分

 
◎合挽き肉 700g
(牛挽肉やラム挽肉のがより美味しいです)
◎塩 小1/2
☆GABANクミン〈ホール〉小1
☆シナモンスティック 1/2本
☆ローリエ 1枚
☆バター 15g
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆バター 15g
玉ねぎ 2個
にんにく 大きめ1かけ
生姜 3切れ
水 100cc
トマト 3個
塩 小3/4
昆布(あれば) 5×5cm1切れ
自家製カレー粉 大4(or市販品)
 
*あしらい*
パセリ 適量
パプリカパウダー 適量
胡椒(赤白) 各適量
生クリーム ひとたらし
アボカド 1個
 
 
*煮込む時に昆布を加えると美味しくなりますよ。
(なくても可)
 
*うちの子が生姜が苦手なので少なめになっています。
お好きな方は5~6切れ分ほど加えてください。
 
 
*糖質制限の我が家はライスに合わせるわけではないので
(挽肉料理としてこのまま頂きます)薄味になっています。
最後に味を見てお塩、カレー粉をお好みで追加してください。
 
 

飾りの アボカドローズ の作り方はこちらに動画付きで載せています。

www.misublog.com

 

 
 
 
自家製カレー粉の配合はこちら

 

www.misublog.com

 

 
 
 
 
フライパンに☆を入れ弱火にかけます。
クミン〈ホール〉がパチパチと弾けてくるまで。
 
 
香りが立ったら玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを入れ
弱火でじっくり炒め合わせます。
 
温度が下がるのであまり触らず、
たまに底からこそげ混ぜます。
 
焦げ付きそうになったら水(分量外)を少々加えて
こびりつきを剥がしつつ炒めます。
 
 
 
 
炒めている間に挽肉に塩をまぶします。
(捏ねるのではなくざっと混ぜ合わせます)
 
 
玉ねぎが茶色くなってきたら挽肉を加えます。
 
*玉ねぎを飴色にするには鉄のフライパンが一番早いです。
ただそれだとその後の材料が入りきらないので
ここで土鍋に移し替えています。
 
*移し替えた場合は玉ねぎを炒めていたフライパンに
分量の水を入れ
一煮立ちさせ底や側面のこびりつきをこそげとります。
 
 
その湯も土鍋に加えます。
 
トマトの角切りと塩、昆布を加えて
蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。
 
 
たまに蓋を開け底から混ぜます。
 
10分ほど煮込んだら蓋を開け、カレー粉を加えます。
 
 
しばらく煮込みます。
 
*一晩寝かせる場合は10分ほど煮込んでから
一晩置きます。
(暑い時期は容器に移し替え冷めたら冷蔵庫に入れます)
 
 
翌日再加熱します。
 
*一晩寝かせてない場合は続けて煮込んでいきます。
トマトが潰れて水分が少し減ったら出来上がり。
 
味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。
 
*出来上がりに生クリーム100ccを加えると
まろやかになります。
 
 
器に盛ってパセリ、パプリカパウダーを散らし
生クリームを垂らします。
 
 
ホールスパイスを加熱して加えると香りの良いカレーになります。
 
挽肉たっぷりなので肉肉しくって美味しいですよ
 
 
 
 
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