ライスポットを使って作る、基本のキーマカレーをご紹介します。
たっぷりのひき肉と飴色玉ねぎを、トマトとスパイスでじっくり煮込むルー不使用のスパイスカレーです。材料を順番に加えて煮込むだけなので、家庭でも作りやすい基本レシピにしています。
この記事では、ライスポットを使った作り方とあわせて、動画でも調理の流れをご紹介しています。スパイスカレーを初めて作る方や、火加減や仕上がりを動画で確認したい方にもおすすめです。
ご飯と合わせるのはもちろん、自家製ナンと合わせても美味しくいただけます。
作り方は動画でもご確認いただけます。ブログ内容を声で説明した4分のレシピ動画です。
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tiktok(2019.05.25)
スパイスカレーとは
スパイスカレーとはカレールーを使わずにスパイスを加えて作るインドカレーの事です。
しっかり炒めた飴色玉ねぎとトマトの酸味が増す。それ以外はお好みの具材でどうぞ。
材料(3〜4人分)
合挽肉 600g
塩(挽肉用) 小1/2
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆鷹の爪(子ども用ならなし) 1本
☆無塩バター 15g
玉ねぎ 2個
にんにく(みじん切り) 1かけ分
生姜(みじん切り) 小1
トマト 4個
塩(トマト用) 小1
カレー粉 大4
＊あしらい＊
生クリーム ひとたらし
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量
自家製カレー粉の作り方はこちらです。
作り方
炒めます
厚手の鍋に☆を入れ弱火にかけます。
我が家は子どもが小さいので加えませんが、大人用ならここに鷹の爪も加えてください。
クミンシードがパチパチと弾けてくるまで。
ライスポットの場合
動画で使用しているバーミキュラの「ライスポット」の場合は弱火ではなくずっと「中火」設定で加熱してください。
ポチップ
玉ねぎも焦げ付きにくく、蓋をして煮込むとトマトの水分がたっぷり出て美味しくかつ手軽に仕上がりますよ◎
ライスポットについてはこちらで解説しています。
玉ねぎを飴色にします
玉ねぎのみじん切りを加え弱火のまま炒めます。たまに混ぜつつ40分ほど。
途中しんなりしてきたらにんにく、生姜のみじん切りも加え更に炒めます。
炒めている間に挽肉をボウル等に入れ塩を振って全体混ぜほぐしておきます。
玉ねぎが焦げ付きそうになったら水(分量外)を足し、こびり付きをこそげ取りつつ炒めます。
挽肉を加えます
玉ねぎが茶色くなったら塩をまぶした挽肉を加え、ざっと炒め合わせます。
煮込みます
挽肉の色が変わったら角切りしたトマトとお塩を加えます。
ざっと混ぜ合わせてから蓋をして弱火で煮込みます。
ほったらかしだと焦げ付く可能性もあるので、たまに蓋を開け底から全体混ぜつつ煮込んでください。
トマトがソース状に煮崩れるまで30分ほど煮込みます。
カレー粉を加えます
カレー粉を加えて全体混ぜつつしばらく弱火で煮込みます。
一晩寝かせてあげると全体馴染んでスパイスがまろやかになり、美味しくなります。
味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。
10〜15分ほど煮込んで出来上がり。
出来上がり
器に盛って
ざく切りしたパクチー、プチトマトを添え粉チーズを振ります。
パセリのみじん切りを散らして生クリームを垂らして出来上がり。
分量に3〜4人分と書いてありますが、我が家はよく食べるので挽肉600gで実は2人分です。
使用した器について
さらいふさんから頂いたスープ皿を使っています。
〈Prato〉スープボウル/マリーノ
深みのある器なのでカレーにもピッタリでした。
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