半熟卵とたっぷり野菜のキーマカレー

 キーマカレーの作り方はこちらです

〈材料〉2人分

作り方

カレーを温め直します

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生クリームを入れる前の段階で寝かせます。
(生クリームは取り分けたお弁当用にのみ加えています)

お弁当に詰めた後、その残りを朝から夕方まで何度か再加熱し、その都度しっかり煮込みます。
＊朝よりかなり甘く美味しいカレーになっていましたよ。

トッピングを作ります

小鍋にかなり多めの湯を沸かし(卵がすっぽり浸かるくらいの量)
塩を加えて筋を取ったスナップえんどうをさっと茹でて取り出し水に取ります。

同じ湯にマッシュルームを丸ごと加え30秒ほど茹でて取り出します。

同じ湯に冷蔵庫から出したての冷たい卵を入れ5分30秒茹でます。

時間になったらお玉ですぐに引き出し、氷水に入れ急冷します。

盛り付けます

温めたカレーをお皿に盛って、半割りしたマッシュルームをのせます。

輪切りにして種と皮を取ったアボカドをのせ、
オレンジプチトマト、半割りしたラディッシュ、スナップえんどう、半熟卵と4つ割りの赤プチトマトをのせます。

胡椒、パプリカパウダー、ドライパクチーを振って
パセリのみじん切りを散らします。

クレソン、パクチーを飾り、生クリームを垂らします。

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