お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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クリチたっぷり☆お砂糖なしクリームチーズナン


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クリームチーズをたっぷり挟んだ
フライパン焼き無酵母ナン。






よく伺うインド料理屋さんのメニューにある「クリームチーズナン

これがとても美味しくて。
通常のプレーンなナン生地に味付けなしのクリームチーズが
そのままごろっと挟んであるのです。


今回はそんなお店のメニューを再現するべく試作。

うーーん…
フライパン焼きだからそもそも同じ食感にはならないのですが
それでもやっぱり何か気に入らない… 
(美味しかったんですけどね)

また試作してみますね




ちなみに今回は知り合いのインド料理屋さんに伺った
「卵入りのナン生地」で作っています。

卵なしのヨーグルトナン生地こちら



〈材料〉2枚分
*生地*
国産強力粉 250g
天日塩 小1/2
プレーンヨーグルト 100g
溶き卵 25g(約1/2個分)
水 25cc
無塩バター 10g

*フィリング*
クリームチーズ 100g×2個
(orスライスチーズやシュレッドチーズ 適量)

塗りバター 10g

*中に包むチーズは普通のスライスチーズやピザ用チーズ等でも
チーズなしでも可。




生地を作ります

ボウルに生地の材料を水以外全て入れ




ざっと混ぜてから様子を見つつ水を少しずつ加え捏ねます。





捏ねすぎないよう注意しざっとまとまったら止めます。
(表面が滑らかになる程では捏ねすぎ)
カリフラワー状のボコボコした表面です。
ラップをかけ冷蔵庫で半日~一晩休ませます(写真左)

*長めに休ませた方が甘味が出て伸びも良くなり
また焼き色も綺麗に付きます。

写真右が休ませた後。






生地を二つに分け室温に5分置きます。


その間にクリームチーズを伸ばします。
ラップ2枚に挟んで上からスケッパーを当てて押し、
薄く伸ばし広げます。
(スケッパーより少し短いくらいまで)





*生地を1つずつ成形します。

1つの生地を麺棒で伸ばし、15cmくらいにします。





クリームチーズを斜めに乗せて






4辺を中央に持って行き綴じ合わせます。






上に麺棒を当て押し伸ばし
中のクリームチーズと上下の生地を一緒に伸ばします。






スケッパーくらいの長さまで。
(約15cm)






鉄のフライパンをしっかりと熱してからごく弱火にし
生地を閉じ目下で乗せて蓋をして約5分焼きます。

*フッ素加工より鉄フライパンの方が良い焼き色に焼けます。






裏返して裏も蓋をして弱火で5分ほど焼きます。





取り出して十字にカット。
表面にバターを塗ります。






残りも同様に焼きます。




*チーズを挟まない場合*
両手でびよーんと伸ばして焼けば
プレーンナンに。






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