お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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カレー高野豆腐で!タイ風海老トースト


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カレー粉で戻した高野豆腐にナンプラーで味付けした海老のすり身を挟み、鶏脂で焼きます。



人気の「タイ風海老トースト」の低糖質版。

SnapDishで作ってらっしゃる方のを見て、クックパッドのこちらのレシピを参考にアレンジさせて頂いてます。
 
 
 
低糖質サンドまとめ↓ 

www.misublog.com

 

 
 

〈材料〉2人分


*カレー高野豆腐*
高野豆腐 5枚
☆ぬるま湯(50~60度) 400cc
自家製カレー粉 小1
(or市販品)
☆塩 ひとつまみ
昆布醤油 小1

*海老すり身*
バナメイエビ 10尾(正味136g)
塩 適量
★細ねぎ(小口切り) 1本
★片栗粉 大3
★ナンプラー 大1
★ドライパクチー 大1
★卵白 20g(卵1/2個分)
鶏脂 大3~4

*付け合わせ*
パクチー 1束
アボカド 1/2個
プチトマト 2個
マッシュルーム 3個
ゆで卵 1個
黒胡麻 少々
胡椒(赤白) 各適量
ドライパクチー 適量
パプリカパウダー 適量
 
 
混ぜるだけの簡単自家製カレー粉↓
アボカドローズの作り方は↓
 
 
 

作り方

 

高野豆腐を戻します


☆をよく混ぜ高野豆腐を加えてしばらく浸して戻します。


(1)しっかり膨らんだら
(2)両手で挟んで汁気を絞り
(3)厚みを半分にスライスして
(4)再度漬け汁に戻して切り口にもカレー汁を染み込ませ、しばらく置いて絞ります。

 
 

具を作ります


海老は塩水で洗って


殻と背わたを取って


包丁で叩きます。
(食感を楽しみたくて荒刻みにしましたがお好みで細かく叩いてください)


★を加えて


よく混ぜます。
ドライパクチーが水分を吸って種がしまるのでない場合もドライパセリ等何か乾燥したものを加えると作りやすいかと思います。

 
 

サンドして焼きます


絞った高野豆腐を切り口を上にして並べ、半量に海老を乗せます。


もう1枚の高野豆腐でサンドし、しばらく置いて馴染ませます。


フライパンを熱して鶏脂(なければラードかバター等動物性油脂が合います)を溶かします。


高野豆腐サンドを並べ、弱火でじっくり脂を吸わせるように焼きます。


焼けたら裏返し、裏も焼きます。
側面が焼けてない場合は立てて更に焼いてください。

途中脂が足りなくなったら足します。


取り出して少し冷まし、カットしてお皿に並べます。

ドライパクチーとパプリカパウダーを振ります。


付け合わせはパクチー、プチトマト、焼いたマッシュルーム、ゆで卵、アボカドローズ。

 
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