お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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炊き込みチキンライスのオムライスおにぎらず


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ケチャップで炒めてガーリックチキンソテーをのせて炊いた「炊き込みチキンライス」の中にチキンソテーと目玉焼き、アボカドをサンド。
周りに卵を巻いたオムライスのおにぎらずです。






〈材料〉1人分
*ガーリックチキンソテー*
鶏もも肉 1枚
塩 小1/4
にんにく 1かけ
バター 10g
バター(焼き用) 5g

*チキンライス*
白米 1合
玉ねぎ 1/8個
人参 玉ねぎと同量
バター 15g
トマトケチャップ 大3
上記チキンソテー 1枚
塩 ひとつまみ
水 210~220cc
ローリエ 1枚

*薄焼き卵*
卵 1個
塩 ひとつまみ
片栗粉 小1/4
バター 5g

*その他*
フリルレタス 8枚
スライスチーズ 1枚
アボカド 1/2個
卵 1個
塩 ひとつまみ
バター 5g
トマトケチャップ 適量
マヨネーズ 適量
ドライチャービル 適量
パプリカパウダー 適量

*付け合わせ*
セロリ 1/2本
オクラ 1本
トマト 2切れ
粉チーズ 適量



(1)お米は洗って30分~1時間吸水させザルに上げ水気を切ります。

*薄焼き卵を作ります。
(2)卵はよく溶き、塩と片栗粉を混ぜザルで濾します。
(3)熱した卵焼き器にバターを溶かし、卵液を薄く広げて焼きます。
(4)両面焼いて取り出し、これを繰り返して全部焼きます。
(2.5枚焼けました)



*チキンソテーを作ります。
(1)鶏もも肉は塩を揉み込みペーパーに包み、一晩冷蔵庫におきます。
(2)にんにくをおろし、バターを溶かしてもも肉にすり込み、1~2時間室温におきます。
(3)フライパンを熱してバターを溶かし、もも肉を皮目下で入れ焼きます。
(4)焼けたら裏返し、裏も焼けたら蓋をして弱火で蒸し焼きします。
(焼き時間トータル12~3分)



*チキンライスを作ります。
(1)小鍋にバターを溶かして玉ねぎのみじん切りを入れ、炒めます。
(2)しんなりしたら人参のみじん切りを加え更に炒めます。
(3)ケチャップを加えて酸味を飛ばすようにしっかり炒め合わせて
(4)水気を切ったお米を加えて米が透き通るまでさっと炒めます。
*油が足りなければチキンソテーのフライパンに出てきた鶏脂をすくつて加えてください。



(1)お米がしっかり炒まったら水、塩、ローリエを加え、チキンソテーをのせて蓋をして炊きます。
はじめは強火にし、沸いたらごく弱火にします。
焦げやすいので火加減に注意してください。

*具材とお米を炒めてから炊飯器に移してチキンをのせて炊いても作れます。

(2)炊けたらしばらく蒸らします。

*目玉焼きを作ります。
(3)チキンソテーのフライパンにバターを足し、卵を割り落として弱火で焼きます。
(4)蓋をして中まで火を通します。



チキンライスのチキンソテーは取り出して冷ましておきます。

ライスは底から混ぜて蓋をし、しばらくおきます。



ラップを大きく広げ、薄焼き卵2.5枚を少し重なるように並べます。



真ん中にチキンライスを薄く広げます。



レタスを敷いて、スライスチーズをのせます。



アボカドをのせ



目玉焼きをのせます。



チキンソテーは薄焼き卵の幅に合わせてカット。
目玉焼きの上にのせます。



薄焼き卵の端にチキンライスを広げて



ラップを使ってチキンソテーの上にパタンとのせます。




しっかり包んで周りから少しぎゅっと押さえて握り、形を整えます。

このまましばらく置いてください。



向きを変え、卵焼きがある方が上下にくるように置き包丁で切ります。



セロリ、トマト、オクラとともにお皿に盛ります。



ケチャップとマヨネーズを飾って完成。




炊き込みなのでチキンソテーがしっとり、ご飯もチキンの脂でしっとりです。



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