お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お砂糖なしのゼラチンプリン


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卵をしっかりといて生クリーム、溶かしたゼラチンを加えて冷やし固めます。

 
 
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〈材料〉370ccカップ×1個分

 

新鮮な卵 1個 (生で食べるので新しいものを使用してください)
天日塩 ひとつまみ
動物性生クリーム 200cc
ゼラチン 5g
冷水 20cc
 
 
 
 
 

作り方

 
 

ゼラチンをふやかします

 
ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

 
 
 

卵を溶き生クリームを少し加えます

 

ボウルに卵を割りいれ泡立て器で卵黄と卵白をしっかり溶き混ぜます。


生クリームを1/2量加えてよく混ぜます。

 
 

残りの生クリームにゼラチンを加えます

 

残りの生クリームを小鍋に注いで弱火にかけます。


沸騰する手前、蒸気が上がってきて周りが少しフツフツしてきたところで火を止めます。

ふやかしたゼラチンを加えて上からも温かい生クリームをかけ、サンドして中まで熱を伝わらせゼラチンの粒々を溶かします。


そのまましばらく置き、その後混ぜます。
溶け残りがあるようなら湯煎にかけて溶かします。

 
 
 
 

卵液に温めた生クリームを加えます

 

溶けていればそのまま卵のボウルに流し入れ混ぜ合わせます。


全体混ぜて、濾し器でこします。

 
 

器に注いで冷やし固めます

 
 
型に流してトントンと空気抜きを少しします。


冷めたら蓋をして(もしくはラップをかけて)冷蔵庫へ。

 
 

ホイップを絞ります

 
飾り用の生クリームを絞れる硬さまで泡立て


冷やし固めたプリンに絞ります。

 
 
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