お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

Hatena Instagram Youtube



レシピブログに参加中


スポンサードリンク

鶏レバーと豚肉のパテドカンパーニュ


スポンサードリンク

 


玉ねぎと炒めて煮込んだ鶏レバーと、豚バラ塊、豚ロース塊を刻んでよく混ぜ
ナッツを加えてベーコンを敷いた型に敷き詰め蒸し焼きします。


冷蔵庫でしっかり冷やして切り分けます。
 
 
こちらもどうぞ
ピスタチオ入り

www.misublog.com

 

 

〈材料〉15cmパウンド型×1


鶏レバー 100g

玉ねぎ 1/3こ
赤ワイン ひとまわし
豚バラ塊 300g
豚ロース塊 400g

ローリエ 2~3枚
ナツメグパウダー
カシューナッツ 100g
ベーコン 200g

 
 

作り方

 

下準備

 
鶏レバーは洗って切って塩水につけ、しばらくおきます。


20cm長さのパウンド型にバターを塗り、ローリエをのせナツメグを全体にふりかけます。

 
 

レバーペーストを作ります

 
熱したフライパンにバターを溶かして弱火で玉ねぎを炒め


茶色くなったら水気を拭いたレバーを加えて炒め合わせます。


レバーの色が変わったら赤ワインをまわしかけて蓋をし、弱火でしばらく蒸し煮します。


水分がなくなってきたら蓋をあけ、


ボウルに取り出し冷まします。
早く冷めるように氷水に当てました。

 
 

豚肉の準備


塊肉は塩を全体によく揉み込んで1~2時間置いておきます。


細かく切ります。FPがあればFPにかけます。
塩をふります。


先ほどバターを塗った型にベーコンを敷きつめます。

 
 

よく混ぜ型に詰めます

 
刻んだお肉のボウルに、冷めたレバーとナッツを加えます。


型にギュッ、ギュと敷き詰め、上からもナツメグを振り、ローリエをのせます。


ベーコンを上にものせます。

 
 

アルミホイルで包みます


肉汁が溢れ出ると勿体無いので、型を下からアルミホイルで覆い、上にもアルミホイルをかぶせます。
 
 

茹でます

 
大きめの鍋に湯を型の2/3の高さくらいまで沸かして型を入れ、蓋をして強火。
再沸騰したら弱火にしてそのまま50分蒸し焼きします。


真ん中を触って弾力があれば出来上がり。
 
 

冷やします


そのまま冷まして冷めたら冷蔵庫へ。
一晩冷やします。

アルミホイルに溜まったスープは別容器に移してこちらも冷蔵庫へ。



型とベーコンの間にナイフを入れてぐるっと一周し、型から取り出します。


切り分けます。

 
 
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです!
 
残った脂は炒め物に
避けておいたスープは上にラードが固まってるので取り出し、
そのラードでお野菜を炒めて(刻んだパテも加えて)


ご飯も加えてオムライスに。


楽天ROOMで使用食材やお気に入り品を公開してます↓

 

Hatena Instagram Youtube

レシピブログに参加中♪