お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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グリーンカレーと鶏胸唐揚げ


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炒めたグリーンカレーペーストと赤黄緑ピーマン、茄子、鶏胸肉を炒め合わせてお水とココナッツミルクで煮たグリーンカレーと、こども用に鶏胸唐揚げ。



お鍋に油を熱して(今回はバター)グリーンカレーペースト110gを弱火で炒めて香りを出します。



具材は全て細切りしておきます。塩をふってしばらく置いた茄子2本を加え炒め



赤黄緑ピーマンそれぞれ2個ずつを加え炒め合わせます。



鶏胸肉1枚(340gでした)は細くそぎ切りして塩を振ってしばらくおき(前夜に塩して冷蔵庫に入れて置いたものを使いました)室温に戻してお鍋に加えます。



全体炒め合わせたらココナッツミルク大1くらいを加え馴染ませ



水1カップを加え10分ほど煮込みます。



ココナッツミルク300ccくらいを加え温めてナンプラー大1を加え火を止めます。



器に盛ってパクチーがなかったのでセロリの葉を飾りました。



唐揚げは切って塩を揉み込んだら鶏胸肉1枚(370g)にお酒とお醤油それぞれ大1くらいずつを揉み込み胡麻油を少し加えてしばらくおきます。



片栗粉をまぶしてラードで両面揚げ焼きして。



油を切ってお皿に盛ります。



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